芙蓉銀耳

芙蓉銀耳，主要採用銀耳、雞蛋、牛奶、雞湯製成的滋補品，味道適口，營養價值極為豐富。

原料

銀耳 4錢，雞蛋 5個（取蛋清），牛奶 1瓶，雞湯 1.5斤。

製作過程

①將蛋清，牛奶和半斤雞湯倒入碗裡，加少許精鹽，攪勻後上籠蒸，見汽後10分鐘呈乳酪狀，為芙蓉底，取出備用。②用溫水發開銀耳，去蒂及雜物，瀝乾放碗中，加水半碗，上蒸籠或隔水燉約20分鐘。③將雞湯1斤入鍋，加少許蔥花、料酒、細鹽，燉成一大碗濃雞湯，將銀耳連汁倒入雞湯，待燒滾後加入少量水澱粉勾芡，起鍋後盛在芙蓉底上即成。