川菜芙蓉銀耳

芙蓉銀耳

川菜芙蓉銀耳

工藝：燴 口味：鹹鮮味
主料：銀耳(乾)(200克) 雞蛋(150克)
調料：鹽(10克) 味素(5克) 胡椒粉(5克) 澱粉(玉米)(4克) 豬油（煉製）(8克)
類別：四川菜 益智補腦調理 養顏美容調理 肝調養調理

製作工藝

1. 銀耳洗淨，雞蛋打散，與清水，少許鹽在碗中調勻，蒸成蛋羹，盛在碟中待用；
2. 鍋中放油燒熱，添湯，稍多於銀耳為宜，再把銀耳和其他調料下鍋燒煮，勾芡，淋在蛋羹上即可。

食譜營養

銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟

川菜芙蓉銀耳

病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

芙蓉銀耳所含營養素

·熱量 (686.37千卡) ·蛋白質 (42.48克) ·脂肪 (24.09克) ·碳水化合物 (86.58克) ·膳食纖維 (60.92克) ·膽固醇 (7.44毫克) ·維生素A (369.66微克) ·胡蘿蔔素 (103.00微克) ·硫胺素 (0.28毫克) ·核黃素 (0.91毫克) ·尼克酸 (11.05毫克) ·維生素E (406.96毫克) ·鈣 (164.02毫克) ·磷 (942.80毫克) ·鉀 (3416.62毫克) ·鈉 (4701.05毫克) ·碘 (40.80微克) ·鎂 (130.19毫克) ·鐵 (11.98毫克) ·鋅 (7.81毫克) ·硒 (12.97微克) ·銅 (0.42毫克) ·錳 (2.50毫克