芙蓉銀耳羹

2. 3. 5.

口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料：

主料：銀耳(乾)10克,雞蛋200克
調料：鹽3克,味素2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克

製作方法：

1. 銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗乾淨，備用；
2. 雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，再加入冷水和少許鹽調勻；
3. 上籠蒸成蛋羹，盛在碟中備用；
4. 鍋內加入高湯，下入銀耳燒煮10分鐘；
5. 然後下胡椒粉，鹽調好味後，用濕澱粉勾芡；
6. 盛起銀耳湯，淋在蛋羹上即可。

芙蓉銀耳羹的製作要訣：

本品需高湯約200克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。