腰果肉丁

腰果肉丁是一款家常菜品，製作原料主要有腰果、瘦肉等。

美食材料

主料：腰果、瘦肉各4兩（約160克），紅蘿蔔、西芹、青豆各1兩（約40克），姜2片，蔥1條，鹽、糖、紹酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙。

配料：醃料：鹽、糖各1/2茶匙，生油1/8茶匙。

芡汁料：鹽1/2茶匙，糖、生粉各1/4茶匙，清水2湯匙。`

美食做法

腰果肉丁

1、將瘦肉洗淨切粒，加醃味料拌醃約15分鐘，放滾水中滾熟，取出在熱油中，泡一下即撈起。　2、燒滾兩杯水，落鹽一茶匙，放入腰包果火契約五分鐘，撈起，晾乾水，用慢火炸至金黃色。

3、紅蘿蔔、西芹切粒，與青豆一齊飛水，加少許水和鹽、糖煮滾，煨十分鐘入味。

4、燒熱鍋，落油一湯匙，爆香薑片、蔥度，沾酒，將肉粒及青豆等回鍋，將芡汁料拌成湯芡，倒入腰果等炒勻，即可上碟。

備註： 心得：腰果以色白、身輕、飽滿為上品。