腰果瘦肉丁

腰果瘦肉丁是由瘦肉、紅蘿蔔、西芹和青豆等烹飪而成的一道菜餚。

原料/調料

腰果瘦肉丁

　主 料：
腰果、瘦肉各約180克，紅蘿蔔、西芹、青豆各約50克，姜2片，蔥1條，鹽、糖、紹酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙。　
配 料：
醃料：鹽、糖各1/2茶匙，生油1/8茶匙。
芡汁料：鹽1/2茶匙，糖、生粉各1/4茶匙，清水2湯匙。`
做 法：
1、 將瘦肉洗淨切粒，加醃味料拌醃約15分鐘，放滾水中滾熟，取出在熱油中，泡一下即撈起。
2、 燒滾兩杯水，落鹽一茶匙，放入腰包果火契約五分鐘，撈起，晾乾水，用慢火炸至金黃色。
3、 紅蘿蔔、西芹切粒，與青豆一齊飛水，加少許水和鹽、糖煮滾，煨十分鐘入味。
4、 燒熱鍋，落油一湯匙，爆香薑片、蔥度，沾酒，將肉粒及青豆等回鍋，將芡汁料拌成湯芡，倒入腰果等炒勻，即可上碟。　
備 註：
心得：腰果以色白、身輕、飽滿為上品。