腰果炒肉丁

腰果炒肉丁是一道以腰果、肉丁為主要食材製作的美食。

材料

乾辣椒段，豆瓣，料酒，醬油，老薑，香油，生粉，白糖，味素，鹽

做法

1：腰果、切好的5毫米大小肉丁、乾辣椒段、豆瓣、料酒、醬油、老薑、青蒜苗、香油、生粉、白糖、味素、鹽。

2：把肉丁用少許鹽、生粉、醬油、少許白糖拌勻醃製10分鐘。

3：腰果、乾辣椒段分別用小火油煎至金黃、酥脆撈出備用。

4：油燒熱下姜米、豆瓣爆香後放肉丁大火快炒，至8成熟時放入料酒、白糖、青蒜苗。

5：把鍋內肉丁、青蒜苗翻炒幾下，放煎好的腰果、辣椒段、少許鹽、香油、味素炒勻即可出鍋裝盤。

貼士

現吃現炒，如果炒來擺放過久，腰果會受油浸犯變軟，不夠脆。