川味腰果肉丁

豬後腿肉300克，炸熟腰果50克，青椒25克，雞蛋1隻，蒜1瓣，生薑3片，青蔥5克，四川郫縣豆瓣辣醬25克，肉湯50克，生粉25克，黃酒、精鹽、醬油、砂糖、米醋、麻油各適量。 1．臘肉切成小方丁，拌上黃酒、精鹽醃漬15分鐘，拌入蛋液，沾上乾生粉，用溫油中火炸至金黃色撈起。 余油中爆入蒜茸、蔥末、薑末，下豆瓣辣醬爆香，倒入肉湯，下醬油、砂糖、米醋調製成甜酸適口的糖醋味，倒入肉丁、青椒丁，用水生粉勾薄芡，淋上少許麻油起鍋，撒上腰果。

材料:

豬後腿肉300克，炸熟腰果50克，青椒25克，雞蛋1隻，蒜1瓣，生薑3片，青蔥5克，四川郫縣豆瓣辣醬25克，肉湯50克，生粉25克，黃酒、精鹽、醬油、砂糖、米醋、麻油各適量。

做法:

1．臘肉切成小方丁，拌上黃酒、精鹽醃漬15分鐘，拌入蛋液，沾上乾生粉，用溫油中火炸至金黃色撈起。2．鍋內留油25克，下青椒丁滑炒後撈起。余油中爆入蒜茸、蔥末、薑末，下豆瓣辣醬爆香，倒入肉湯，下醬油、砂糖、米醋調製成甜酸適口的糖醋味，倒入肉丁、青椒丁，用水生粉勾薄芡，淋上少許麻油起鍋，撒上腰果。