胡蘿蔔香菜丸

胡蘿蔔香菜丸所屬一款美食之一，主要原料有100g瘦肉 100g胡蘿蔔 30g香菜等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料

100g瘦肉
100g胡蘿蔔
30g香菜

配料

適量鹽
適量生粉
適量油
適量料酒
適量番茄醬
適量蚝油

營養分析

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

適用人群

一般人群均可食用。
1． 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2． 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3． 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

製作步驟

1 肉剁成肉泥。
2 胡蘿蔔切碎。
3 香菜切碎。
4 將肉餡，胡蘿蔔和香菜放在一個大容器內。
5 加適量鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，少許油攪拌均勻靜止二十分鐘。
6 擠成丸子放在盤子上，大火蒸十分鐘。
7 碗內放一勺蚝油，一勺番茄醬，少許生粉，加適量水攪拌均勻。
8 鍋燒熱，將湯汁放進去小火熬煮，到稍稍濃稠的時候即可。
9 將熬好的湯汁澆在丸子上即可。