圖片
原料
主料：胡蘿蔔2根粉條50克香菜50克輔料：麵粉350克饅頭1個雞蛋2個鹽5克胡椒粉5克
調料：水澱粉30ml 醬油15ml 蒜末5克 料酒15ml 清水200ml
製作方法
1.胡蘿蔔洗淨削去皮，擦成細絲。2.饅頭掰碎，加入適量清水泡發。
3.粉條放入沸水中氽煮10分鐘，取出後放涼剁碎，香菜洗淨切碎。
4.盆里倒入胡蘿蔔絲，麵粉，雞蛋，粉條碎，饅頭碎，香菜碎，鹽，胡椒粉，清水。
5.用筷子攪拌均勻，混合成較稠的麵糊。
6.取適量麵糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層乾澱粉。
7.鍋里燒熱油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制表面金黃色撈出瀝乾油分備用。
8.鍋里留底油，燒熱放入蒜末爆香
9.加入醬油和料酒。
10.倒入水澱粉，湯汁漸漸收稠。
11.倒入素丸子。
12.讓每個丸子裹勻芡汁即可。
營養價值
富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
