肉末燜茄條

肉末燜茄條，魯菜美食，是以豬肉末、 茄子為原料製作而成。其製作方法簡單易學，只需將茄條炒勻後加水、加鹽、味素、糖調味。燜燒至茄條入味後勾芡即成。這道菜秀色可餐，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮，實屬玉盤珍饈。

菜名

肉末燜茄條是一道非常好吃的傳統魯菜，具有味道香濃、色澤紅潤、下酒下飯、老少皆宜的特點。

材料

主料：

豬肉末、茄子。

輔料：

蔥、姜、蒜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、醋、澱粉、食用油。

製作步驟

1、茄子洗淨後切條備用。
2、蔥姜蒜切末備用。
3、茄條裹上一層乾澱粉後過油炸至金黃色撈出。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、下入肉末大火煸炒至微微出油後烹料酒、醬油、醋。
6、下入茄條炒勻後加水、加鹽、味素、糖調味。
7、燜燒至茄條入味後勾芡即成。
提示：
1、茄條不要切得過小。
2、調味以鹹鮮為好，糖不要多放。