![老乾媽[傳統風味食品]](/img/3/b23/nBnauM3X1EzN4ATN3UTM2MzN0QTMwITOzEDMwADMwAjMwIzL1EzL1czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "老乾媽[傳統風味食品]")
簡介
老乾媽老乾媽是中國國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20餘個系列產品。具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。在大多數國外購物網站上老乾媽都直接譯成“LaoGaMa”。
名稱由來
陶華碧原是核工
業部206地質隊的一名普通家屬，後來丈夫不幸去世，給她留下了兩個年幼的孩子，為了生活，她毅然挑起了養育孩子的重任，在地質隊所在地的龍洞堡街上靠賣涼粉、米豆腐維持生計。
當時，鄰近的貴陽紅星工具機廠技校的許多學生因陶華碧女士為人厚道、待人熱情，待學生好而經常光顧她的攤點，其中有一位叫歐陽梓剛的學生因家境不好，成天調皮搗蛋、打架鬥毆，陶華碧像母親一般地對他進行說服教育，在生活上關心他，在得知他家境貧困時又對他予以資助，打消了他一度輟學的念頭並一直助他完成了學業。當時的歐陽梓剛非常感激敬愛的陶華碧，將她視為自己的母親，於是尊稱陶華碧女士為“老乾媽”，技校的其他學生也都隨之喊起了“老乾媽”，於是“老乾媽”這稱謂不徑而傳，連周圍的許多民眾也親切地稱陶華碧為老乾媽了。
創始背景
創始人介紹
老乾媽創始人陶華碧一個沒上過一天學，僅會寫自己名字的農村婦女，居然在短短6年間，白手起家，創辦了一個資產達13億元的企業!
創造這個真實童話的農村婦女名叫陶華碧，單說她的名字，許多人也許茫然不知，但提起她的"老乾媽麻辣醬"，卻是無人不曉。陶華碧正是貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司的董事長。
創業絕招
創業"絕招"：拼!苦拼!苦活累活親自拼
"老乾媽"名叫陶華碧，1947年出生於貴州省湄潭縣一個偏僻的山村。由於家裡貧窮，陶華碧從小到大沒讀過一天書。20歲那年，她嫁給了206地質隊的一名隊員;但沒過幾年，丈夫就病逝了，扔下了她和兩個孩子。為了生存，她不得不去打工和擺地攤。
1989年，陶華碧用省吃儉用積攢下來的一點錢，在貴陽市南明區龍洞堡的一條街邊，用四處揀來的磚頭蓋了個簡陋的"實惠餐廳"，專賣涼粉和冷麵。
為了贏得顧客，她冥思苦想，琢磨出了別人沒有的獨到的"絕點子"：別人不過是加點胡椒、味素、醬油和小蔥什麼的，她特地製作了專門拌涼粉的作料麻辣醬。這個點子一實施，生意果然十分興隆。偶爾有一天，陶華碧沒有備麻辣醬，顧客聽說沒有麻辣醬，居然都轉身走了。她不禁感到十分困惑：難道來我這裡的顧客並不是喜歡吃涼粉，而是喜歡吃我做的麻辣醬?!
機敏的她一下就看準了麻辣醬的潛力，從此苦苦地潛心研究起來……經過幾年的反覆試製，她製作的麻辣醬風味更加獨特了。很多客人吃完涼粉後，還要掏錢買一點麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門來買她的麻辣醬。她不禁喜上眉梢：有這么多人愛吃我的麻辣醬，我還賣什麼涼粉?不如專賣麻辣醬!
1996年7月，陶華碧借南明區雲關村委會的兩間房子，招聘了40名工人，辦起了食品加工廠，專門生產麻辣醬，定名為"老乾媽麻辣醬"。她當上老闆後，知道管好工廠要靠管理，可她大字不識一個，怎么管呢?一番苦思冥想後，她認準了一個"管理絕招"，那就是：我苦活累活都親自乾，工人們就能跟著乾，還怕搞不好?
風風火火的陶華碧這么說，就這么乾，什麼事情都親歷親為。當時的生產都是手工操作，其中搗麻椒、切辣椒時濺起的飛沫把人的眼睛辣得不停地流淚，工人們都不願幹這活。陶華碧就親自動手，她一手揮著一把菜刀，嘴裡還不停地說："我把辣椒當成蘋果切，就一點也不辣眼睛了。"員工聽了，都笑了起來，紛紛拿起了菜刀……那段時間，陶華碧身先士卒地乾，結果累得患了肩周炎，10個手指的指甲因攪拌麻辣醬全部鈣化了。她當老闆的都這么拚命苦幹，工人們還會惜力嗎?
可是，大批麻辣醬生產出來後，當地的涼粉店根本消化不了。陶華碧又親自背著麻辣醬，送到各食品商店和單位食堂進行試銷。沒想到，這種笨辦法效果還真不錯。不過一周的時間，那些試銷商便紛紛打來電話，讓她加倍送貨……結果，她的"老乾媽麻辣醬"很快就在貴陽市穩穩地站住了腳根。這時，精明的陶華碧擴大規模，把工廠辦成了公司!
1997年8月，"貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司"正式掛牌，工人一下子擴大到200多人。小工廠擴大成公司後，一切就必須走上正規，產供銷等"五臟六腑"就要俱全，財務、人事各種報表都要她親自審閱，工商、稅務、城管等很多對外事務都要應酬，政府有關部門還經常下達檔案要她貫徹執行……所有這些，讓大字不識一個的陶華碧最初覺得真是太難了!
但是，她的性格偏偏就是不畏難。財務報表之類的東西完全看不懂，她就苦練起記憶力和心算能力，然後讓財務人員念給她聽;聽得打瞌睡了，她就泡上苦得舌頭髮麻的濃茶喝……最終，她苦練出了超過一般人的記憶力和心算能力。每次統計表一出來，財務人員念給她聽時，她居然聽上一兩遍就能記住，並分辨出對錯。
最令她頭痛的是，她得經常參加政府主管部門召開的各種會議，還得上台發言……這對於沒有文化的她來說，簡直就是趕鴨子上架啊!無奈，她只得尋思請能人來輔佐自己了。沒想到，從部隊轉業到206地質隊汽車隊工作的長子李貴山得知她的難處後，主動辭職來到了她的公司。
有高中文化的李貴山，幫助她做的第一件事就是處理檔案。他讀，她聽。聽到重要處，她會突然站起來，用手指著檔案說："這條很重要，用筆劃下來，馬上去辦。"然後，她就在李貴山指點需要她簽名的檔案右上角畫個圓圈。李貴山看著這個圓圈，哭笑不得，他在紙上寫下了"陶華碧"三個大字，讓母親沒事時練習。哪知，陶華碧對這三個字看了又看，一邊搖頭，一邊為難地感嘆說："這三個字，很複雜，很複雜呀!"儘管如此，她還是拿出幹活時那樣的"力氣"，苦練起來。可沒上過學的她真的練起字來，竟覺得比當初切辣椒都難。但為了寫好自己的名字，她拿出乾苦活的勁頭整整練寫了三天!當她終於寫好了自己的名字，竟然高興得請公司全體員工加了一頓餐!
"拼!苦拼!"這就是陶華碧起家的第一"絕招"。就是靠著這股拚命勁，她完成了自己的"原始積累"。
對內"絕招"真!真情!真得員工不忍背叛
沒有規矩不成方圓。長子李貴山加盟後，陶華碧也想為公司建章立制。別的企業制定許多規章制度，都是為了制約員工消極怠工、偷工減料，防止員工對企業不忠誠。可陶華碧深知：靠自己和長子那點文化，整不出這么多"高級玩意兒"來。但是，在對內管理上，她也有自己的獨門"絕招"：實行親情化管理!即自始至終對員工進行"感情投資"，講真情，真得每個員工覺得不拚命幹活就對不起她，真得有一個員工背叛她就會被其他員工罵死!
最初讓李貴山制定自己的"土政策"時，她就把"講感情"視為最基本的要素。比如：在員工福利待遇的制定上，考慮到公司地處偏遠，交通不便，員工吃飯難，她決定所有員工一律由公司包吃包住……當公司後來發展到1300多人時，這個規矩仍然沒有廢止。這么龐大的企業，一直這樣實行全員包吃包住，誰敢想，誰又敢做?然而，陶華碧不管花多大的"血本"，都始終堅持了下來。
公司里有個廚師來自農村，父母早喪，家裡還有兩個年幼的弟弟，可他愛喝酒抽菸，每月1000多元的工資，幾乎都被他花掉了。陶華碧得知這一情況後，很是擔心。有一天下班後，她專門請這個廚師到酒店喝酒，對他說："孩子，今天你想喝什麼酒就要什麼酒，想喝多少就喝多少。但是，從明天開始，你要戒酒戒菸。因為，你要讓兩個弟弟去讀書，千萬別像我一樣一個大字不識。" 廚師聽了這番語重心長的話，深受感動，當即表示戒酒戒菸。但陶華碧還是不放心，她只讓他每月留200元錢零花，其餘的錢則由她替他保管;什麼時候他弟弟上學要用錢時，再從她那裡支取。 一個大企業的老闆，誰能像她這樣為一個普通打工仔理財?誰能這樣從細微處關心每個員工?雖然沒有文化，但陶華碧明白這樣一個道理：幫一個人，感動一群人;關心一群人，肯定能感動整個集體。
公司擁有1300多個員工，她竟然能叫出60%的人名，並記住了其中許多人的生日;每個員工的生日到了，都能收到她送的禮物和一碗長壽麵加兩個荷包蛋;每個員工結婚時，她必定要親自當證婚人;每當有員工出差，她還總是像老媽媽送兒女遠行一樣，親手為他們煮上幾個雞蛋，一直把他們送到廠門口，直到他們坐上了公車後，才轉身回去……
這種親情化的"感情投資"，果然使"老乾媽"公司具有了超強的凝聚力。在員工們的心目中，陶華碧就像媽媽一樣可親可敬;在公司里，沒有人叫她董事長，全都叫她"老乾媽"，極少有人願意離開;即便有些人因為某種原因走了，到了別處一體驗那種缺少"人情味"的管理，也想回來。
有一次，一個男員工離開後在別的單位幹得很不順心，不禁特別想念"老乾媽"，卻又不好意思直接見她，只好托人帶話說想回來。陶華碧一聽，就說："我也一直惦記著他呀!《還珠格格》里的小燕子走了，她的皇阿瑪是那么地牽腸掛肚，我也是那樣啊!你轉告他，也讓他轉告所有從'老乾媽'出去的人：如果他們在外面幹得不如意，都可以回來，當媽媽的哪會嫌兒醜呢?"
真情，讓陶華碧在自己的企業擁有了"親媽媽"一樣的感召力，使公司的員工們擰成一股繩，為"老乾媽麻辣醬"的迅速發展拼搏起來……只用了3年半的時間，"老乾媽"公司到2000年末就迅速壯大到1200多人，產值近3億元，上繳國家稅收4315萬元。
對外"絕招"誠!誠信!誠得別人不忍欺騙
公司發展到這個程度後，陶華碧漸漸感覺到產品的對外銷售成了大問題。可是，她既不懂什麼行銷策略，也不懂什麼廣告策劃，甚至連名片都不使用，又怎么開拓市場，爭取新客戶呢?
陶華碧知道自己的劣勢，但也堅信：條條大路通羅馬!只要找到土辦法，她照樣能做大買賣。可是用什麼土辦法呢?通過分析對內管理的成功，她覺得：對內對外都是與人打交道，都要講感情。對內，這感情要體現在"真"上;對外，這感情恐怕就要體現在"誠"字上了。只要你賺錢，也保證讓別人賺錢;不坑人，不騙人，願意與你合作做生意的就多，你就能搞好銷售。於是，她專門召開經營管理大會，對員工們說："都說無奸不商，我就偏偏不信，我偏偏要'寧可人人負我，我決不負客戶!'請大家一定牢記這一點，在市場競爭中以誠信經營立足，取勝!"
2001年，有一家玻璃製品廠給"老乾媽"公司提供了800件(每件32瓶)醬瓶。誰知，公司裝上麻辣醬剛銷售到市場上，就有客戶反映："有的瓶子封口不嚴，有往外漏油現象。"不巧，一些對手企業不知怎么很快知道了這事，馬上利用這事攻擊"老乾媽"。陶華碧知道後非常重視，要求相關部門迅速查處。一些管理人員向她建議說："可能只是個別瓶子封口不嚴，把這批貨追回重新封口就行了，不然損失就太大了，這可是800件貨呀!"陶華碧卻堅決地說："不行!這事關公司的信譽!馬上派人到各地追回這批貨，全部當眾銷毀，一瓶也不能漏掉!損失再大，也沒有在市場上失信的損失大!"結果，這樣的做法，雖然使公司損失巨大，卻讓人們看到了"老乾媽"信守質量的決心，壞事變成了好事。
那是在2001年年初，廣州有個銷售商把年銷售"老乾媽麻辣醬"的目標定到了3000萬元。陶華碧覺得這目標太高，很難實現，就半開玩笑地說："你如果真實現這個目標，我年終就獎你一輛轎車!"銷售商聽了也沒怎么當真，他知道陶華碧特別節儉--她當了這么大的老闆，自己卻一直連轎車都不配，平時出門辦事大多去擠公汽、中巴，即使是去稅務所交稅，也是兜里揣上作為中餐的兩個饅頭，坐著農用車往返，她怎么會捨得獎外人轎車呢?可是到了年終，銷售商真的完成了3000萬元的銷售額。這時，陶華碧表態了："人要講信用，說出去的話就像潑出去的水，不負責任怎么取信於人?"她力排眾議，獎了這位銷售商一輛捷達轎車!這事傳開後，銷售商們都感嘆道："還是'老乾媽'最講誠信啊!對她這樣的人，誰還會忍心騙她!"
誠信讓陶華碧贏得了好聲譽，也嘗到了甜頭，這使她更加把誠信經營當作企業發展的法寶。她自信地說："我不懂什麼時髦的管理方法，我就靠誠信，我要誠得別人不忍心騙我!誰要是騙了我，別人就會說：'你連她都忍心騙啊?'誰就在同行中臭名遠揚，難以立足!"
沒想到，有些合作夥伴和廠家為了私利或某種目的，還真的準備騙她。有一次，她的公司急需豆豉原料，讓重慶的一家豆豉釀造廠趕緊運來了10多噸豆豉;因為是"等米下鍋"，檢驗員收貨時也就沒特別仔細看;誰知貨下車後，才發現外面擺放的豆豉是質量好的，裡面的豆豉居然都餿了!如果只顧趕著生產，這批豆豉經過特殊處理後用一用也未尚不可，但陶華碧哪能容忍對顧客有一點兒欺騙?她堅持退貨，公司也因缺原料被迫停產兩天，造成了莫大的損失。但這件事傳開後，陶華碧為顧客真誠負責的精神感動了人們，"老乾媽"在市場上的信譽更好了。而重慶的那家豆豉釀造廠呢?卻因為連陶華碧都欺騙，頓時成了"千夫所指"的過街老鼠，在同行業的信譽一落千丈。
憑著誠信，陶華碧在同行中贏得了廣泛的信譽，企業不斷壯大，品牌廣為人知，利潤逐年增加。有些人眼紅了。一時間，全國各地的市場上，竟然每年都有50多種假冒的"老乾媽"!陶華碧終於對這事不再"講感情"了，開始花大力氣打假。她派人四處臥底調查，但假冒的"老乾媽"就像韭菜一樣，割了一茬又一茬。她大聲疾呼："我才是真正的'老乾媽'!"但湖南的一家"老乾媽"卻繼續我行我素。陶華碧這次犯強了，她不依不饒地與湖南這家"老乾媽"打起了官司，一打就是3年!最終，陶華碧的"老乾媽"打敗了湖南的"老乾媽"。這一回，陶華碧吃一塹，長一智，2003年5月，她的"老乾媽"獲得了國家商標局的註冊證書。
老乾媽公司曾名列"中國私營企業50強"第5名，2011年實現增值稅10856萬元，首次突破億元大關，比2010年同期增長13.5%。陶華碧，這個沒上過一天學的農村老太太，把一個民營公司辦到這種程度，創造了新時代一個令人難以想像的真實童話。她的成功，令人嘆為觀止;而她的成功之道，更值得那些學歷比她高的大小老闆們反思和借鑑!
管理智慧
老乾媽從來不拖欠國家一分一厘，這才是做企業，也是我們的能力，你拖欠或者偷漏人家是很不好的。我們沒有國債，不欠國家稅收，也沒有貸款，貼息貸款我都不要，乾乾淨淨，一身清白，該賺的錢我就賺，不乾淨的錢我不要。
我也不欠員工一分錢，拖欠一分錢我都睡不著覺。和代理商、供貨商之間也互不欠賬，收購農民辣椒，或者把辣椒醬賣給經銷商，永遠是現款現貨，我不欠你的你也別欠我的，我用我的質量保證我的市場。對顧客，從原材料到每一道工藝，我們都認認真真去做，保證質量。
我教育兒子，就好生生做人，好生生經商。千萬千萬不要入股、控股、上市、貸款，這四樣要保證，保證子子孫孫做下去。
我做本行，不跨行，就實實在把它做好做大、做專做精。不要想賺便宜錢，好生生去做，我自己有多大能力就做多少事情，自己打下一片天，才是真本事。這也做那也做，你哪有那么多的精力?我一心投入辣椒行業，越做越大，而且要做好。我們利很薄，就靠量，薄利多銷。靠暴利那是不行的，滴水成河、粒米成籮。錢再來得快，也不能貪多。滴水成河，把一個行業做精。不要去貪大，要先把自己做強，做成精鋼、好鋼，吃的東西祖祖輩輩都可以延續下去。
經營理念
陶華碧質量和食品安全方針
質量第一、安全第一、顧客至上、持續改進。
環境方針
節能降耗、預防污染、綠色企業、清潔生產、遵紀守法、持續改善、人與自然、共同成長。
公司理念
"創民族品牌，立千秋大業"，"誠信經營，質量第一"
內外有別
"你說老乾媽賣到多少個國家?我也不曉得賣到了多少個國家，我只能告訴你，全世界有華人的地方就有老乾媽。"陶華碧豪氣地回答。
"網傳老乾媽在國外的價格是國內的好幾倍，請問是真的嗎?"
"國內確實便宜得多。"老乾媽說，但她對價格上到底差多少，卻不願意回應。"我是中國人，我不賺中國人的錢，我要把老乾媽賣到外國去，賺外國人的錢。"老乾媽陶華碧右手一揮，氣定神閒。
企業經營
企業生產
貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司位於貴陽市南明區龍洞堡見龍洞路138號，成立於一九九六年，企
業現擁有一棟四層的多功能辦公大樓及四個生產基地，占有地面積為二萬多平方米，員工有2000餘人，其在管理、技術人員方面總共有246人。
自貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司成立以來，在貴州省、市、區各級黨委、政府的支持和幫助下，在企業創始人陶華碧女士的帶領下，全體老乾媽企業的所有員工秉承著一種“誠信為本，務實進取”的企業精神，通過九年的艱苦創業，企業已經發展成為全國知名企業、國家級農業產業化經營重點龍頭企業。老乾媽公司已形成日產量120萬瓶辣椒製品的生產能力 ，主要生產風味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風味腐乳等20多個系列產品，是目前國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業。
企業管理
公司在前進中不斷規範企業內部的各項管理，完善基礎的各個設施建設，不斷加大技術改造力度，除了新添增生產能力外，對原有生產線進行技術改造，企業綜合生產經營能力得到大幅提高。在管理上引入了現代化管理體系，並行之有效地組織實施，企業競爭能力和管理水平不斷提升。在產成品和原輔料質量監控方面，公司建立了技術手段較為齊全的質量監控中心，提高並強化了原輔料及產成品的自檢、自測能力，做到每批次產品都嚴格按操作規程要求生產，出廠前抽樣送省內質量檢測及食品檢驗的權威機構進行檢測。
經營業績
幾年來，由於企業質量管理體系的建立和質量管理工作有效地實施，使歷年來產品的各項指標都達到國家衛生、質量標準，產品出廠合格率始終都位於同行業榜首，先後被授予“全國食品行業質量效益型先進企業”、“檢驗合格企業”、“全國鄉鎮企業質量管理先進單位”、“國家級農業產業化經營重點龍頭企業”稱號，並順利通過了ISO9001：2000質量體系、ISO14001：1996環境管理體系，HACCP認證，產品“油辣椒”通過了“綠色食品”認證，“油制辣椒”系列食品獲得“中國名牌”稱號，並由公司作為標準的主要起草單位發布了國內首個“油制辣椒”國家標準。在10年的經營歷程中，老乾媽公司以自身的努力突變出來的經營業績和對國家、社會的貢獻贏得了許多榮譽。
1997年企業產值1400萬元，上繳稅金86萬元
1998年企業產值5014萬元，上繳稅金329萬元
1999年企業產值1.26億元，上繳稅金1500萬元
2000年企業產值1.5億元，上繳稅金2464萬元
2001年企業產值2.15億元，上繳稅金3700萬元
2002年企業產值3.8億元，上繳稅金5188萬元
2003年企業產值6.25億元，上繳稅金7800萬元
2004年企業產值8.08億元，上繳稅金7500萬元
2005年企業產值10億元，上繳稅金1.4億元
2006年企業產值12億元，上繳稅金1.67億元
2013年企業產值37.2億元，上繳稅金5.1億元
產品類型
風味腐乳
風味豆豉油制辣椒
油辣椒
風味水豆豉
香辣脆油辣椒
辣三丁油辣椒
乾煸肉絲油辣椒
精製牛肉末豆豉油辣椒
肉絲豆豉油辣椒
風味雞油辣椒
香辣菜（瓶裝）
紅油腐乳
火鍋底料
香辣菜（袋裝）
香辣醬
醬辣椒
風味糟辣椒
適用菜譜
香辣火鍋
原料：老乾媽火鍋底料160克
製法：將老乾媽火鍋底料160克放入1-1.5kg開水中煮沸，待香味溢出，即可燙食各種葷素菜食用。
涼拌蕨菜
主料：蕨菜250克
配料：老乾媽風味水豆豉100克
調料：食鹽3克、味素2克、胡辣椒麵10克、蒜泥10克、姜米6克、蔥花5克
製作方法：將蕨菜切成一寸長的節，用沸水氽熟，加上老乾媽風味水豆豉，食鹽，味素，胡辣椒麵，蒜泥，姜米，蔥花拌勻即可。
特點：鮮辣香脆。
香辣蟹
主料：蓋蟹750克
配料：老乾媽油辣椒50克，乾辣椒50克，熟花生米30克，蒜苔30克
調料：食鹽5克、味素3克、糖5克、花椒2克、豆瓣醬10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、蔥花、香菜各5克、植物油500克（消耗75克）。
製作方法：蟹去殼，去內臟，洗淨，切成塊，鍋內放油，油溫至7層，將蟹炸熟撈出，鍋內留油，加乾椒炒香，放老乾媽油辣椒、姜蒜泥、蟹、鹽、味素、花椒、豆瓣醬、糖、醋、花生米、蒜苔、香菜、蔥花翻炒起鍋。
特點：外脆內嫩，辣香可口。
涼拌京蔥
主料：大蔥250克
配料：老乾媽風味水豆豉100克
調料：食鹽2克、味素2克
製作方法：大蔥去皮，洗淨，切成絲，裝盤。再加上老乾媽風味水豆豉，食鹽，味素拌勻淋在蔥絲上即可。
特點：鮮嫩爽口。
煎肉
用料：去皮二刀豬腿肉250克，味素5克，老乾媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老薑10克，料酒10克，蒜苗50克。
製作方法：1、去皮二刀豬腿肉洗淨切成片，蒜苗切成馬耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩後潷去余油，下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒，待肉片水氣乾後，下老乾媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味素簸轉，起鍋裝盤即成。
特點：老乾媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口味特徵。“老乾媽”有多種味型，在這裡選用豉汁型。
香辣排骨
香辣排骨原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售
），大料、花椒、鹽各少許
做法：1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可！！
富貴茄
富貴茄主料：茄子300克
配料：老乾媽鮮肉絲豆豉75克，鮮肉末150克
調料：食鹽5克、味素3克、糖3克、香油10克、醋5克、蔥花5克、植物油300克（消耗75克）。
製作方法：茄子洗淨，一切二，打斜刀待用，肉加鹽、味素調成餡，夾在茄子內，炒鍋放油至油溫八層時，放入茄子炸熟撈出裝盤，鍋內留油，加老乾媽鮮肉絲豆豉、鹽、味素、糖、香油、醋煸香淋在茄子上，撒上蔥花即可。
特點：肉香、茄嫩。
老乾媽辣炒魷魚須
主料：魷魚
配料：老乾媽風味水豆豉100克
調料：料酒、醬油、鹽、糖、雞精、香蔥
製作方法：
1.魷魚洗淨去頭，把須子切成小段；
2.然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出；
3.蔥蒜切末、姜切末備用；
4.熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香；
5.然後放入洋蔥絲炒出香味；
6.倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色；
7.然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。
所獲榮譽
1998年
被南明區授予“先進納稅戶”稱號
被南明區地方稅務局授予“先進納稅大戶”稱號
系列產品被貴陽市政府評定為“貴陽市名牌產品”
被貴陽市政府授予“質量管理先進企業”稱號
被貴陽市技術監督局評為“貫徹實施技術監督法規先進企業”
產品“老乾媽風味豆豉”被評為“貴州省名牌產品
1999年
產品“老乾媽風味油辣椒”被評為“貴陽市（推薦）名牌產品”
產品“老乾媽風味油辣椒”被評為“貴州省名牌產品”
被貴陽市委、市政府評為“貴陽市十強民營企業”
被南明區評為“經濟工作先進單位”
被南明區評定為“十佳納稅企業”
“陶華碧牌”老乾媽商標被評為“貴州省著名商標”
被中國食品工業協會授予“全國質量效益型先進企業”稱號
2000年
被評為“貴陽市南明區重點企業”
被評為“貴陽市非公有制經濟先進私營企業”
被貴州省委、省政府授予“貴州省非公有制經濟‘明星企業’”暨“一九九九年度發展鄉鎮企業‘先進企業’”稱號
產品“老乾媽鮮牛肉末”被評為“貴州省名牌產品”稱號
被國家農業部評為“全國鄉鎮企業質量管理先進單位”稱號
2001年
被貴陽市政府授予“黨建文明先進單位”稱號
榮獲“‘十強’納稅大戶”稱號
被貴州省農業廳等十二廳局評定為“貴州省農業產業化經營重點龍頭企業”
被中國食品工業協會評定為“中國農業產業化經營20大龍頭食品企業”稱號
系列產品被評為“2001中國國際農業博覽會名牌產品”
2002年
被貴州省國家稅務局和貴州省地方稅務局共同評定為“誠信納稅企業”
被貴陽市人民政府授予“非公有制工業企業黨建先進單位”
被貴州省委、省政府授予“1999—2002年度文明單位”稱號
被貴州省委、貴州省人民政府評為“發展鄉鎮企業先進單位”
年度納稅額在國家稅務總局統計的排行榜中名列中國私營企業納稅第五名
通過ISO9001質量管理體系認證
2003年
被貴陽市政府授予“黨建文明先進單位”稱號
榮獲“‘十強’納稅大戶”稱號
被貴陽市委、市政府評為“‘十佳’明星企業”
成為“貴州質量誠信企業聯盟行業獨家發起單位”
被評為“貴州省食品工業傑出企業”
註冊商標“老乾媽”被評為“貴州省食品工業著名品牌”
被貴陽市南明區委、區人民政府授予“納稅突出貢獻企業”稱號
度被貴陽市人民政府授予“非公有制工業企業黨建先進單位”
年度納稅額在國家稅務總局統計的排行榜中名列中國私營企業納稅第十名
2004年
產品“油辣椒”被評定為“綠色食品”
被中國保護消費者基金會評為“質量放心、用戶滿意”雙優品牌
產品“鮮肉絲豆豉”和“紅油腐乳”分別榮獲貴陽市優秀新產品三等獎和鼓勵獎
榮獲“2003年度重點非公有制經濟優勢企業”稱號
註冊商標“老乾媽”被貴州省工商局評為“貴州十佳著名商標”和“消費者喜愛的品牌”
被國家農業部、發改委、財政部等8部委認定為“農業產業化國家重點龍頭企業”
被中國食品安全年會組委會授予“全國食品安全示範單位”
被貴州省國家稅務局和地方稅務局共同評為“A級納稅信用企業”
年度納稅額在國家稅務總局統計的排行榜中名列中國私營企業納稅第二十五名
通過ISO14001環境管理體系認證
2005年
被評為“首屆貴州省50家誠信單位”
被授予“依法治廠示範單位”
被授予“貴州省智慧財產權試點單位”
被國家農業部、發改委、財政部等8部委評為“全國農業產業化優秀重點龍頭企業”
被授予歷屆中國食品博覽會參展產品“最佳成果獎”
產品“鮮肉絲豆豉”、“香辣脆”、“辣三丁”和“辣子雞”被評為“貴陽市（推薦）名牌產品”
被農業部評為“全國農產品加工示範企業”
被貴州省國家稅務局和地方稅務局共同評為“A級納稅信用企業”
年度納稅額在國家稅務總局統計的排行榜中名列中國私營企業納稅第三十七名
2006年
老乾媽辣三丁通過HACCP認證
系列產品榮獲2006“開磷杯”多彩貴州旅遊商品兩賽一會貴陽市選拔賽旅遊商品設計大賽優秀獎
系列產品榮獲2006“開磷杯”多彩貴州旅遊商品設計大賽特別提名獎
榮獲“中國名牌產品”稱號
榮獲2005—2006年度全國食品工業優秀龍頭食品企業稱號
2007年
"陶華碧老乾媽及圖"榮獲馳名商標
2014年
老乾媽入選2014年中國最有價值品牌500強榜單，以160.59億元的品牌價值名列第151位。
國外銷售
美國
2012年7月，美國奢侈品電商Gilt 把老乾媽奉為尊貴調味品，限時搶購價11.95美元兩瓶（約人民幣76.52元一瓶）。美國“老乾媽”絕對算的上是“來自中國的進口奢侈品”。
韓國
2014年3月，老乾媽現在已經進軍韓國，在韓國的各大homeplus有售，3800韓幣一瓶，約合21元。
澳洲
2015年3月，澳新食品標準局（FSANZ）官方網站發布訊息稱，TEK SHING TRADING PTY公司宣布召回新州亞洲超市的一款辣醬，因為產品並未申報含有花生成分，包裝上也沒有標明，若是對花生過敏的購買者食用了該產品，可能會發生嚴重的過敏反應。
