烹飪過程
老乾媽土豆絲1.把土豆切成細絲，3毫米左，太薄會燒爛；
2.乾辣椒切成小段，用水抓一下這樣放鍋里爆的時候不會燒成炭；
3.放油燒熱，下乾辣椒爆出辣味；
4.放土豆絲，開大火炒一下，再開小火慢慢的炒不能加水直到炒熟，不時翻一下不然會沾鍋燒；
5.快熟的時候放鹽.生抽少許耗油，魚汁一點.炒一下就上色了，不要放太多生抽；
6.這時候可以放老乾媽兩勺子，炒勻即可出鍋。
菜譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
老乾媽土豆絲紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最
常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
營養成分
·熱量 (478.02千卡)
·蛋白質 (7.47克)
·脂肪 (21.78克)
·碳水化合物 (66.48克)
·膳食纖維 (4.42克)
·維生素A (59.31微克)
·胡蘿蔔素 (265.33微克)
·硫胺素 (0.34毫克)
·核黃素 (0.13毫克)
·尼克酸 (1.59毫克)
·維生素C (79.75毫克)
·維生素E (11.46毫克)
·鈣 (170.39毫克)
·磷 (231.91毫克)
·鈉 (1356.51毫克)
·鎂 (88.62毫克)
·鐵 (3.06毫克)
·鋅 (1.57毫克)
·硒 (3.10微克) ·銅 (0.48毫克)
·錳 (1.30毫克)
·鉀 (1042.68毫克)
·碘 (3.60微克)
·維生素B6 (0.55毫克)
·泛酸 (3.92毫克)
·葉酸 (65.80微克)
·維生素K (0.35微克)
