老乾媽燒茄子

老乾媽燒茄子屬於家常熱菜菜譜之一，製作方法簡單易學，其主要原料有茄子，,不一定要看老乾媽燒茄子的做法視頻或圖解才會做，參照這篇老乾媽燒茄子菜譜，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微調整，製作出屬於自己的美味佳肴！茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素 P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈 硬化和出血性紫癜。

原料

茄子500克。火鍋紅油2大匙，老乾媽辣醬1大匙。水澱粉30克，清湯（也可用清水代替）100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。

做法

1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，醃漬15分鐘，然後擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時盛出。
3. 炒鍋中留少許底油，加入老乾媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精後燒開，勾芡後撒一把香菜即可。

小貼士

菜品特色

茄子在切好後浸泡在冷水中，可防止茄子變黑。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富