老乾媽辣椒醬

老乾媽辣椒醬

老乾媽辣椒醬是一道以瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒為原料的菜餚。

基本信息

原料

瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒

配料

姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。

做法

1、將肉切肉末,鹽、糖、生抽、料酒醃漬;
2、油燒熱,入花椒,老薑炸香;

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;

4、鍋內留油,炒肉末,炒至肉末收縮,越乾越好; 

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中;

6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻,拌勻。可以找密封容器盛起來即可。

溫馨提示

1、體型偏瘦的人。中醫認為,瘦人多屬陰虛和熱性體質,常表現為咽乾、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣,就會使上述症狀加重,導致出血、過敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態,過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明,在人體代謝過程中,辛辣成分常常要通過腎臟排泄,對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者

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