自製老乾媽，川菜。是家中常備的調味品或者主菜。常見於川渝地區。在中國大部分地區均有。辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
50g辣椒麵、80g豆豉、1塊姜。
適量油、適量鹽、適量白糖、適量生抽、適量生粉、適量清水、適量芝麻、適量蒜頭。
自製老乾媽2.姜、蒜用刀剁碎。
3.芝麻炒香（提香用，可不放）。
4.豆豉洗淨瀝乾水分。
5.熱鍋放油，放入薑蓉、蒜蓉炒香。
6.再放入豆豉炒香（我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點）
7.加入芝麻提香。
8.放入糖和鹽。
9.再加入生抽翻炒。
10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油。（我晚上做，顏色看不出來）
11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可。
12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。
辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
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簡介 主料 配料 菜品特色 營養價值自製紅薯涼粉是一道美食，主料是紅薯澱粉，配料是黃瓜、大蒜，調料為陳醋﹑老乾媽﹑鹽等，通過慢火熬制的做法而成。
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製作步驟《二狗媽媽的小廚房之自製麵包》是2017年1月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者乖乖與臭臭的媽。
內容簡介 作者簡介 目錄原材料桂林米粉300g；蔥；黃椒；洋蔥（可以加入自己喜愛的蔬菜）；老乾媽2小勺；糖；鹽少許；做法與步驟1自製牛肉丸 8個（牛肉丸做法：200g...的蔬菜）然後下米粉，水重新沸騰時加入2小勺老乾媽，攪勻後即可。 ...
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原料 調料 做法原料：花鰱魚骨 自製凍豆腐 大蒜 姜 料酒 鹽 老乾媽 鮮辣粉 自製凍豆腐：自製豆腐放冰櫃冷凍即可。做法：1.食材準備...水，大火燒開後，改為中火燜5分鐘 7.再放入豆腐、老乾媽，輕輕翻拌...
原料： 做法：、自製老乾媽2勺 5、鍋熱注油,倒入乾辣椒和薑末煸香。 6、倒入肉末一起煸炒至變色。 7、倒入蒜末和蔥末一起炒香。 8、倒入老乾媽... 輔料： 姜適量 蒜適量 蔥適量 乾紅辣椒適量 調料： 老乾媽適量...
