老乾媽辣椒醬

老乾媽辣椒醬是一道以瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒為原料的菜餚。

基本信息

• 中文名：老乾媽辣椒醬
• 主要原料：瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒
• 適宜人群：老少皆宜

• 配料：姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽

原料

瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒；

配料

姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。

做法

1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒醃漬；
2、油燒熱，入花椒，老薑炸香；

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；

4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越乾越好；　

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；

6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。

溫馨提示

1、體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽乾、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者