翡翠松

色澤翠綠光亮，味道鮮鹹香，質地鬆脆酥香。

原料

主料：鮮菠菜葉500克。
調料：色拉油1000克（耗約150克）、花椒鹽5克、味素2克。

製法

（1）菠菜葉摘去葉梗，將葉片洗淨，瀝乾水分後，順長切成細絲。花椒鹽與味素拌勻待用。
（2）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，下菠菜絲炸至不出水汽泡時撈出。用乾淨皺紋紙吸乾油分。食用時裝盤，撒上花椒鹽與味素即成。