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菜 名： 翡翠松子屋
主 料： 粟米、紅蘿蔔粒各300克，松子25克，青瓜粒250克，蝦仁60克，鮮魷粒100克，蔥花35克，薑末30克，芹菜末20克，濕香菇粒30克。
配 料： 青椒(圓形)10粒，濕生粉25克，生油250克。味素10克，蚝油15克，麻油、胡椒粉各5克，上湯50克。
做 法： 1．青椒洗淨，上端切出，挖去瓤籽，再放開水中焯片刻，撈出瀝乾水分，底部做盛器，上端用紅椒尾裝飾作蓋用。
2．松子用油炸熟後待涼，青瓜粒、紅蘿蔔粒用沸水滾過。起鑊下油把蝦仁、鮮魷粒拉油後，瀝乾油。薑末、紅蘿蔔粒、濕香菇粒、青瓜粒、芹菜末翻炒後，再加蝦仁、鮮魷粒、松子、味素、蚝油、胡椒粉、麻油，最後撒入蔥花，勾芡翻炒，然後分裝入各青椒內，上蓋即成。
特 點： 色澤青翠、顏色多樣，爽口。
備 註： 青椒在焯水時，可在水中加少許生油，增強青椒的光彩。
菜 名： 翡翠松子屋 主 料： 粟米、紅蘿蔔粒各300克，松子25克，青瓜粒250克，蝦仁60克，鮮魷粒100克，蔥花35克，薑末30克，芹菜末20克，濕香菇粒30克。 配 料： 青椒(圓形)10粒，濕生粉25克，生油250克。味素10克，蚝油15克，麻油、胡椒粉各5克，上湯50克。 做 法： 1．青椒洗淨，上端切出，挖去瓤籽，再放開水中焯片刻，撈出瀝乾水分，底部做盛器，上端用紅椒尾裝飾作蓋用。 2．松子用油炸熟後待涼，青瓜粒、紅蘿蔔粒用沸水滾過。起鑊下油把蝦仁、鮮魷粒拉油後，瀝乾油。薑末、紅蘿蔔粒、濕香菇粒、青瓜粒、芹菜末翻炒後，再加蝦仁、鮮魷粒、松子、味素、蚝油、胡椒粉、麻油，最後撒入蔥花，勾芡翻炒，然後分裝入各青椒內，上蓋即成。 特 點： 色澤青翠、顏色多樣，爽口。 備 註： 青椒在焯水時，可在水中加少許生油，增強青椒的光彩。