絲瓜炒素

絲瓜炒素是一道菜餚，屬於素菜。

絲瓜炒素

絲瓜炒素

絲瓜洗淨去皮，切成滾刀塊，灑上少些鹽拌勻，油麵筋整隻投入水中，待其全浸入水中(不要弄破)，入鍋前，一剪二，瀝乾。草菇洗淨，一切二，黑木耳事先發好撕成碎片(不要太小),胡蘿蔔切成薄片。鍋中加些油(最好葵花子油或玉米胚芽油)，油熱，放些鹽，然後放入胡蘿蔔片，翻炒一會兒放入毛豆，燒一會兒，放入黑木耳、草菇，拌勻，加水，燒一會兒，加入絲瓜，油麵筋(若太乾加些水)再煮一會兒，加糖和味素，翻炒拌勻，裝盆。(絕不加醬油，切記)

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