素鰻

素鰻

原料:主料:油豆皮輔料:胡蘿蔔、香菇、豆腐、火腿、小蔥調料:鹽、雞精、澱粉、料酒


烹製方法

1、將胡蘿蔔、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末,坐鍋點火倒入油,將切好的原料放入鍋中煸炒,加少許料酒、鹽、雞精調味,水澱粉勾薄芡炒勻,出鍋晾涼備用;
2、將油豆皮切成1.5-2寸寬的長條,在上面均勻抹上一層水澱粉,放入炒好的餡捲成三角形,逐個製成素鰻生坯;
3、坐鍋點火倒入油,待油熱後放入素鰻煎至兩面金黃後,加入少許水,放入鹽、雞精燒開後出鍋裝入盤,鍋中留少許汁水澱粉勾芡,放入小蔥末炒勻淋在素鰻上即可。
特點:口感獨特,營養豐富。

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