素鰻魚

2大匙 1/2大匙 2大匙

材料

香菇 20朵 青椒 1個 蕃茄 1個

調味料

1)醬油 2大匙 紅砂糖 1又1/2大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙 (2)地瓜粉 3大匙 太白粉 2大匙 (3)白芝麻 1大匙

作法一

將香菇洗淨,浸泡於水中3~4小時,至完全膨脹後,將水瀝乾再將蒂切除。青椒、蕃茄洗淨切片備用

作法二

利用剪刀由香菇外圍,依螺鏇狀方式向向中心剪0.5公分寬的香菇條,所有香菇依序剪好後,再加調味料(1)攪拌均勻醃10分鐘

作法三

將調味料(2)拌勻,加入作法(2)的香菇內拌勻,即可將香菇放入170℃的油中炸6~8分鐘,撈起後瀝乾油份,再灑上白芝麻拌勻備用。

作法四

另起油鍋,放入青椒、蕃茄拌炒至熟,再加入作法(3)香菇條翻炒均勻即可起鍋

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