內容介紹
隨著海洋養殖業的開發和人們生活水平的提高，對蝦、海蟹、海螺等越來越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味佳肴。本書集海蝦、海蟹、海螺等菜譜250餘種（包括少數名菜），介紹了每一種海味菜餚製作的主料、調料和烹飪技術。同時，又根據我國中醫食療藥物知識和現代衛生保健知識，對每一種海味菜餚所提供的保健食療功效，提出了適用的對象，以及應注意的問題。簡述了每一種蝦、蟹、螺的名稱、特徵、產地、主要營養成分和保健、食療功效。這是一本融烹飪、營養、保健為一體的科普性讀物，適用於家庭使用。作品目錄
第一章 海蝦第一節 對蝦
油燜大蝦
*鮮對蝦
烤大蝦
鳳尾大蝦
拌對大蝦
姜汗對蝦片
雙色對蝦
焦熘對蝦
鍋熳對蝦
紅燒對蝦
乾燒對蝦
兩吃對蝦
釀蝦扇
羅漢大蝦
奶油烤對蝦
熗對蝦片
軟炸對蝦段
橙香大蝦
津門三味蝦
菊花鳳尾蝦
燒對蝦
梅雪大蝦
鹽水海蝦
醉大蝦
紙包大蝦
清蒸大蝦
乾*大蝦
番茄燜大蝦
韭菜炒鮮蝦
海蝦炒鮮豌豆
砂仁煮對蝦
宮保蝦仁
麻辣蝦
第二節 蝦仁
鹽爆對蝦條
軟熘對蝦片
雪山蝦片
三彩明蝦卷
番茄熘蝦片
軟熘蝦丁
軟熘果仁蝦丁
滑炒蝦片
炸蝦球
水晶明蝦球
高麗蝦球
雲片蝦球
……
第二章 海蟹
第三章 海螺
