紅棗發糕

紅棗發糕

紅棗發糕,傳統特色糕點,將玉米面用八成開的水邊攪邊燙,晾涼後與麵粉摻到一起,加入鮮酵母,用溫水和成稀麵團發酵,然後再摻入黃豆面揉勻。把金絲小棗洗淨煮熟去湯,與青梅同洗淨去核,雪成小條,拌入揉勻的麵團。待蒸鍋內水開,在篦子上鋪好白布,將麵團倒入,用手蘸水拍勻,再用小刀割成方塊,用旺火蒸熟即可食用。食之鬆軟、香甜,味美可口,營養價值高。

基本信息

原料:

紅棗發糕 紅棗發糕

粗玉米面、白面、紅棗、發酵粉。

做法:

1、將粗玉米面,用開水燙一下,備用;

2、將燙好的玉米面和白面放到一起,加用溫水調和好的發酵母水倒入。注意白面多放點,白面和玉米面的比例是1:2;

3、把放在一起的玉米面和白面和成平時蒸饅頭軟硬的麵團。

4、把和好的麵團放置一個小時後,攤到鍋里,然後放一顆棵洗泡好的紅棗。

5、放火上蒸30分鐘即可。

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