紅棗雞蛋發糕

我覺得做發糕很簡單，口味上也比蛋糕來的讓人容易接受。我不太喜歡吃西點，但是中式麵點還是蠻喜歡的。我覺得這款發糕沒有牛奶發糕、紅棗發糕、紅糖發糕來的好吃，略有一點蛋腥味，也許是因為我雞蛋過敏的緣故。總之，蠻營養的發糕，每個人都有自己不同的口味嘛!

用料

主料

•小麥麵粉150克

•雞蛋2個

•棗(乾)10顆

輔料

•酵母粉1.5克

調料

•水70克

•白砂糖30克

做法

1.雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻後再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻)

2.加入麵粉，攪拌均勻

3.加入1/3的紅棗肉拌勻

4.到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)

5.蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)

6.看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉

7.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子

8.蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的，蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘，蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發酵過頭了，可能會略酸，但也能吃的

烹飪技巧

1、麵粉稍微多點少點都是可以的，不要過分稀即可；

2、紅棗也可以按自己喜好多放點；

3、白砂糖可以按自己的喜好多點或者少點，要考慮到紅棗也略甜的。