紅棗小米麵發糕

紅棗小米麵發糕是廣東湛江市徐聞縣和浙江省衢州市龍游縣傳統小吃，以糯米蒸煮製成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。

食材

主料

紅棗150g小米麵150g小麥粉150g

輔料

水170g

步驟

做法一

1. 將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低溫煮熟
2. 菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。
4. 做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿蔔即可。

做法二

1.選用新疆的灰棗，這種棗肉多甜度大。有它就使得這款發糕不放糖依然香甜。
2.切肉去核
3.加入水放入料理機打成糊
4.攪拌好的紅棗糊
5.加入麵粉和酵母粉
6.再把小米粉也放入
7.用小米粉蓋住酵母粉，因為棗比較甜，以免影響了發酵。其實問題不大，只是我小心了。
8.攪拌均勻，成稠糊狀態，稀稠度如果不合適可以加水或者面做調整
9.模具底部鋪上油紙，倒入模具中，最好是用活底模，就不用鋪油紙了。
10.發酵至兩倍大小
11.上籠蒸30分鐘
12.蒸好後脫模，切塊即可。

小貼士

紅棗很甜，不用加糖，如果喜歡甜度更大的，可以適量放糖。