紅棗燉肘

紅棗燉肘屬浙江菜系，主料是豬肘和紅棗，肉爛而醇香，兼有大棗特有的香甜味。

【菜名】

紅棗燉肘

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

肉爛而醇香，兼有大棗特有的香甜味

【原料】

豬肘1000克，紅棗200克，冰糖150克，清湯（或水）1500克，醬油2湯匙，姜、鹽、味素、紹酒適量。

【製作過程】

1、將除盡殘毛，刮洗乾淨，在開水中燙一下，除去血水；將紅棗洗淨待用。

2、取冰糖30克左右，用火炒成深黃色糖汁待用。

3、砂鍋中放入豬肘、清湯，旺火燒開，撇去浮沫，加入冰糖汁、冰糖、紅棗、醬油、姜、鹽、紹酒，用小火慢燉2-3個小時，待豬肘煨至熟爛，加入味素，上桌即可。