【菜名】
【所屬菜系】
糖醋小蘿蔔【特點】
味道酸甜，脆嫩可口
【簡介】
中醫認為，蘿蔔生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，主要用於治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。並有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用。現代研究有抗菌（對革蘭氏陽性菌敏感）和抗真菌作用，還有防止膽石形成之功效，可用於治療膽石症。現代研究蘿蔔還有防癌功效。原因是蘿蔔中含有多種酶，能夠分解致癌物亞硝胺，加之所含木質素能夠提高巨噬細胞的活力，加強了吞噬癌細胞的作用。
蘿蔔還有護嗓作用，生食（一定要細嚼慢咽）與榨汁服，對患有咽喉炎、聲帶嘶啞、扁桃體炎的人有防治功效；蘿蔔中含有較多的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，保持大便通暢，有利於機體內廢物和毒素的排泄。
【類別】
私家菜健脾開胃調理清熱解毒調理減肥瘦身調理利尿調理高血壓調理高脂血症調理
【原料】
小紅蘿蔔300克，鹽1湯匙，白糖3湯匙味素，醋2湯匙，香油、味素適量
【製作工藝】
1.切除小紅蘿蔔的鬚根和頂尖，清洗乾淨，瀝淨水分；
2.用刀拍碎，切成塊，放在盤內，用精鹽和50克白糖醃至回軟，然後擺入平盤中；
3.將醋和桂花醬調勻，澆入盤中，將餘下的白糖撒在蘿蔔上，淋上麻油即成。
糖醋小蘿蔔【適用方法】
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養紅蘿蔔
蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
食譜相剋紅蘿蔔
服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。蘿蔔忌與橘子、柿子同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
適用人群
弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。
不宜食用蘿蔔者：蘿蔔為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。服用人參、西洋參時不要同時持蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
注意事項
紅皮小蘿蔔,去根和蒂,用到拍一下.力氣不要重.
對開剖二,大的剖四.用鹽稍微醃一下.等水分差不多出來了,灕水分.
放糖,多一點拌一下,再放醋.
等浸泡三個小時就好了!天熱很開胃啊!!
