紅豆派

紅豆派是以甜派皮、赤小豆為主要原料製成的一款甜品，是一款老少皆宜的美食。能促進心臟血管的活化，利尿，可改善怕冷、低血壓、容易疲倦等現象。

製作材料

主料：甜派皮250克

輔料：赤小豆120克,雞蛋清45克,果膠3克,麥芽15克

調料：白砂糖120克

製作方法

1. 將甜派皮擀約0.4厘米厚，壓入派模中並用叉子戳洞，鬆弛約10分鐘；

2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃，烘烤約12分鐘；

3. 取出紙與鎮石後再放入烤箱繼續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色備用；

4. 將洋菜加水煮至滾沸後，加入蜜紅豆拌勻至再次煮沸；

5. 加入麥芽煮至糊化，倒入派皮中；

6. 蛋白用打泡器打至發泡；

7. 將細砂糖分兩次加入，打至乾性發泡，再用擠花袋擠在紅豆派上；

8. 放入烤箱以200/200℃烤約2～3分鐘，至蛋白表面呈現淡淡黃褐色即可。

製作要訣

1. 蜜紅豆可以買現成的，如果自己製作，可用120克的煮熟趁熱加入60的細砂糖拌勻即可。

小帖士-食物相剋：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、兔肉同食。

菜系及功效：精品主食甜品/點心增肥食譜