筍菇肉絲

筍菇肉絲，具有健脾理氣、清熱化痰，常用於肺癌。主要食材有蘆筍３００克、、瘦豬肉２００克、雞蛋２個、蔥、姜、油、鹽、澱粉、味素、麻油各適量。

用料：

蘆筍３００克、香菇５０克、瘦豬肉２００克、雞蛋２個、蔥、姜、油、鹽、澱粉、味素、麻油各適量。

做法：

水發香菇洗淨切絲，香菇浸出液沉澱，濾清備用；蘆筍切絲；豬肉切絲放入打碎的雞蛋拌勻。肉絲過油撈出，余油加入蔥、姜略炒，放入筍、菇、肉絲、鹽、味素翻炒，加入香菇浸出液略煮，水澱粉勻芡，淋麻油出鍋即可。

服法：

早晚溫熱食用。

功效：

健脾理氣、清熱化痰。常用於肺癌。

[評註]

香菇甘平、益氣不飢、驅風破血、化痰理氣。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人體必需胺基酸７種，維生素B１、B２、PP及礦物鹽，不飽和脂肪酸量甚高。特別是香菇多糖，能促使體內淋巴細胞活化因子增多，刺激輔助性T淋巴細胞以釋放細胞因子，均可提高機體對腫瘤的免疫力。此外，含有雙鏈核糖核酸，是干擾素的添加劑，最終干擾病毒和癌細胞的生長。香菇營養豐富、常吃可預防癌症。蘆筍甘寒清熱，潤肺止咳，佐香菇食用味道鮮美，營養豐富，食療價值更高。