筍片菜心是一款大眾化的家常菜，材料簡單，製作工藝簡單，營養豐富，可謂是素菜的首選。
主料
白菜
冬筍調料：
植物油（20克）、醬油（5克）、料酒（10克）、澱粉（玉米）（5克）、鹽（4克）、味素（2克）、大蔥（5克）、薑汁（5克）
製作工藝
１、白菜去掉外層大葉，取白菜心洗淨片成薄片；
2、冬筍洗淨去皮切片；
3、蔥切末；
4、澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5、將白菜心與筍片同下入沸水鍋中焯片刻，撈出控水備用；
6、炒鍋注油燒熱，下入蔥末炒香，烹入高湯，料酒，醬油，放入白菜、筍片燒沸，加入薑汁，精鹽，用水澱粉勾芡，撒入味素，裝盤即可。
食譜營養
1、大白菜（白梗）：黃芽白富含維A、維C及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病症，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能套用。又可加綠豆芽、番茄、椰菜、芹菜，任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。
2、冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
1、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
所含營養素
| 熱量 | 331.16千克 | 蛋白質 | 12.16克 | 脂肪 | 20.91克 | 碳水化合物 | 26.90克 |
| 膳食纖維 | 3.28克 | 維生素A | 181.5微克 | 胡蘿蔔素 | 1083.00微克 | 硫胺素 | 0.33毫克 |
| 核黃素 | 0.37毫克 | 尼克酸 | 3.97毫克 | 維生素C | 189.85毫克 | 維生素E | 19.09毫克 |
| 鈣 | 310.13毫克 | 磷 | 191.03毫克 | 鈉 | 2409.38毫克 | 鎂 | 57.87毫克 |
| 鐵 | 3.40毫克 | 鋅 | 1.10毫克 | 硒 | 1.52微克 | 銅 | 0.17毫克 |
| 錳 | 0.99毫克 | 鉀 | 545.59毫克 | 維生素B6 | 0.01毫克 | 泛酸 | 0.02毫克 |
| 葉酸 | 4.30微克 | 維生素K | 0.35微克 |
註：以上數值為已知營養原料的營養理論總和，不包括未知營養的原料的營養含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗。以上數據僅供參考。
