秘制筍片繡球

2. 3. 5.

材料

主料：冬筍200克,蝦仁200克
輔料：銀耳(乾)15克,雞蛋清60克,油菜心50克
調料：香油5克,鹽3克,澱粉(玉米)15克

製作

1. 將蝦仁剁成茸；
2. 水發銀耳、冬筍均洗淨切成細絲；
3. 油菜心洗淨；
4. 將蝦茸加少許水、精鹽、乾澱粉、雞蛋清、銀耳絲、筍絲攪拌均勻，製成小丸子，上鍋蒸5分鐘，取出備用；
5. 炒鍋添水燒開，放入丸子，油菜心煮熟，用水澱粉勾芡，撒入味素，淋入香油即可。