碧綠蹄筋

碧綠蹄筋是一種搭配絲瓜、火腿片以豬蹄為主菜烹飪而成的佳肴。

食品導讀

碧綠蹄筋的做法你知道嗎？碧綠蹄筋怎么做？碧綠蹄筋的營養功效是什麼？本文將詳細介紹如何做碧綠蹄筋。

關鍵字

豬蹄、肉類、煮、豬蹄的做法、絲瓜的做法、蘇菜。

食譜原料

豬蹄300克，絲瓜200克，熟火腿片50克，料酒25克，熟豬油(或香油)、生粉、上湯各適量。

工藝做法

煮。

配菜專區

熱菜;葷菜。

菜譜屬地

蘇菜。

製作方法

①將蹄筋洗淨後發至軟呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸長的段。絲瓜颳去表皮，切去兩頭，剖成兩片，挖去瓜瓤洗淨，切成長1寸，寬1厘米的條。
②燒熱鍋，下油，燒至三成熟時把絲瓜條放油鍋中稍溜一下，撈起倒入漏勺。
③原鍋置火上，放入雞湯，下蹄筋、熟火腿片、料酒、鹽、味素燒透，再將絲瓜條放入煮滾，用生粉水勾芡，淋上適量熟豬油，起鍋裝碟即可。

健康提示

豬蹄營養價值高，富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，有補血、增加乳汁等功效。該食譜美味營養。