油燜鮮筍

油燜鮮筍，由冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許製作而成。

原料/調料

油燜鮮筍

冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。

製作流程

①將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。

②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。

③將筍全部炸熟後，倒掉鍋中余油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味素用小火加蓋燜至鹵半乾，再改用大火收乾，下香油拌勻即可。