百合蘆筍

百合蘆筍

百合蘆筍是款家常菜譜,主料有鮮百合,蘆筍,生抽,蘆筍味甘、性寒,歸肺、胃經。蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。在西方,蘆筍被譽為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜。

原料:

鮮百合兩個、蘆筍、鹽、生抽、油、香油

做法:

1、蘆筍削去根部老皮,切成四厘米長的小段,百合剝開洗淨。
2、鍋中燒適量的水,水開後把切好的蘆筍段放入水中汆燙1分鐘,然後取出用冷水沖涼待用。
3、中火燒開鍋中的油,等五成熱的時候,把鮮百合和汆好的蘆筍段放入,翻炒一分鐘,再調入生抽、鹽,最後淋上香油即可。

營養價值

蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。在西方,蘆筍被譽為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜、
現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等,也有很好效果。
國際癌症病友協會研究認為,蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。

適用人群

一般人群均可食用。
因其含有少量嘌呤,痛風病人不宜多食。

注意事項

《食鑒本草》記載:“蘆筍,忌巴豆”。

用法用量

1、蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存。
2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

食用功效

蘆筍味甘、性寒,歸肺、胃經;
有清熱解毒,生津利水的功效。

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我國古代也曾食用蘆筍。宋人蕭天山曾以蘆筍為題作詩云:“江客因貧識荻芽,一清塵退雜魚蝦,燒成味挾濠邊雨,掘得身離雁外沙。春饌且供行釜菜,秋江莫管釣船花,食根思到蕭騷葉,痛感邊聲咽戎笳。”

貼士

蘆筍的品質要求:以鮮嫩整條,長12~16厘米,粗1、2~3、8厘米,呈白色,尖端緊密,無空心、無開裂、無泥沙者質佳

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