百合蘆筍蝦

1.將鳳尾蝦取出蝦線，洗淨後瀝乾水，加調味料醃製好，放入冰櫃待用。 鍋留原油用蔥姜蒜末爆香，放入原料翻炒，調味，淋水澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。 1.鳳尾蝦必須取出蝦線，否則對人體有害2．蝦仁醃製好後必須放入冰櫃，靜置幾分鐘，以免滑油時脫漿。

材料

主料：鮮鳳尾蝦

百合蘆筍蝦

配料：新鮮百合、蘆筍、胡蘿蔔花、蔥姜蒜末
調料：精鹽、紹酒、味素、雞精粉、雞蛋清、水澱粉、香油

製作

1.將鳳尾蝦取出蝦線，洗淨後瀝乾水，加調味料醃製好，放入冰櫃待用。
2．把蘆筍去筋，改刀成菱形段，新鮮百合去兩頭、洗淨，放入酸菜盤中待用
3．炒鍋加清水燒開，把蘆筍，胡蘿蔔花和醃好的鳳尾蝦過一下水取出
4．炒鍋洗淨燒熱，用花生油滑兩次鍋，再加花生油。溫度在120時把全部原料滑熟撈出。鍋留原油用蔥姜蒜末爆香，放入原料翻炒，調味，淋水澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。

特別關照

1.鳳尾蝦必須取出蝦線，否則對人體有害
2．蝦仁醃製好後必須放入冰櫃，靜置幾分鐘，以免滑油時脫漿。

參考資料:http://i.tzrx.com/t/1/6382.htm