基本信息
菜餚名稱 白菜素鴨所屬菜系 家常菜譜。家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。
製作原料
主料：豆包：2個，大白菜：半棵，草菇：5個，紅蘿蔔：1小塊，玉米筍：3支。調料：醬油：1大匙，糖：少許，鹽：少許。
輔料：太白粉水 ：1大匙
烹飪方法
1、豆包入鍋炸成金黃色撈起，再切成四小塊。2、紅蘿蔔切小片、草菇切半、玉米筍切段，大白菜切大塊，備用。
3、將紅蘿蔔、草菇、玉米筍下鍋爆香，再放入大白菜和豆包一起燜煮至爛，即可加入調味料拌炒入味，最後以太白粉水勾芡即可。
營養價值
白菜，又名大白菜。白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原產地中海沿岸和中國。由芸薹演變，極富營養。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素。豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克。
蘑菇，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實。蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
