蒸長茄
菜品:蒸長茄
工藝:清蒸
口味:鹹鮮味
類別:私家菜,胃調養調理,胃炎調理,水腫調理,消化性潰瘍調理
主料:茄子(紫皮、長)300克
調料:大蒜10克,姜5克,大蔥10克,香油25克,鹽2克,白砂糖10克,味素1克,胡椒粉1克,醬油20克,各適量
製作工藝
1.將長茄子去蒂，去皮，洗淨後從根部縱向切十字刀，但不把茄子切斷，放入大碗內，放蒸鍋內蒸至熟爛，取出將茄子移入盤內。
2.將鮮姜颳去皮，洗淨，切末；蔥白洗淨，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。
3.將醬油放小碗內加白糖、精鹽、胡椒粉、蔥末、薑末，放蒸鍋內用大火蒸5分鐘，取出加入味素、香油調勻後澆在盤中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。
菜品口感
茄子軟爛，鮮香適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜營養
茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
營養師評價推薦指數
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
