西瓜的別稱
夏瓜別名：西瓜、寒瓜、青門綠玉房
物種名稱
西瓜
食物
中國南北皆有西瓜栽培，西瓜是一種雙子葉開花植物，植株形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是瓠果，為葫蘆科瓜類所特有的一種肉質果，是由3個心皮具有側膜胎座的下位子房發育而成的假果。西瓜主要的食用部分為發達的胎座。果實外皮光滑，呈綠色或黃色，果瓤多汁為紅色或黃色，罕見白瓤。西瓜性寒，味甘甜；它有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；有助於治胸膈氣壅，滿悶不舒服，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等症。皮還可以做菜、入藥等。
世界上最小的西瓜產於南美洲，學名“佩普基諾”，是一種營養價值很高的高檔水果，外表與普通西瓜無異，3厘米長、直徑2厘米。外皮柔滑細嫩，內瓤為青綠色。
西瓜別名：夏瓜、寒瓜、青門綠玉房； 拉丁學名：Citrullus lanatus ； 英文名稱：watermelon
科屬分類被子植物亞門、雙子葉植物綱、 葫蘆目、葫蘆科、西瓜屬
一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清熱解暑，對治
療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可醃漬、制密餞、果醬和飼料。種子含油量達50%，可榨油、炒食或作糕點配料。
特性：西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的根層內，根纖細易斷，再生力弱，不耐移植。幼苗莖直立，4--5節後間伸長，5--6葉後匍匐生長，分枝性強，可形成3--4級側枝。葉互生，有深裂、淺裂和全緣。雌雄異花同株，主莖第3--5節現雄花，5-7節有雌花，開花盛期可出現少數兩性花。花冠黃色。子房下位，側膜胎座。雌雄花均具蜜腺，蟲媒花，花清晨開放下午閉合。果實有圓球、卵形、橢圓球、圓筒形等。果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色，間有細網紋或條帶。果肉有乳白、淡黃、深黃、淡紅、大紅等色。肉質分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋。種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色。種子千粒重大籽類型100克--150克、中籽類型40克--60克、小籽類型20克--25克。子瓜類型150克--200克。
栽培：西瓜喜高溫乾燥氣候。 生長適宜溫度25～30℃， 6～10℃時易受寒害。月平均氣溫在19℃以上的月份全年多於 3個月的地區才可行露地栽培。屬長日照植物，喜強光，光飽和點為8萬勒克斯。適宜乾熱氣候，耐旱力強，要求排水良好、土層深厚的砂質壤土。土壤pH5～7為宜。中國的西瓜栽培方式多種多樣。屬於露地的有西北的旱塘栽培和砂田栽培，華北的平畦栽培，長江以南的高畦栽培等；屬於保護地的有北京的風障栽培，保定的葦毛栽培,以及地膜覆蓋栽培、塑膠大棚栽培、溫室栽培等。不論露地或保護地栽培，均於春季先行保護地育苗,然後定植。基肥以有機肥為主,配合過磷酸鈣和硫酸鉀可提高果實的含糖量。種植密度一般畝栽 500～600株。華北行整枝，一株一蔓一瓜；華南不整枝,一株多蔓多瓜。自播種至收穫約80～ 120天，從雌花開放到果實成熟約30～50天。主要病害有枯萎病、炭疽病、白粉病等，主要蟲害有蚜蟲、種蠅、守瓜等。
產地全國大部分地區均可栽培。山東省沂水縣四十里舖、山東省萊西有大量栽培，萊西市河頭店鎮出產的南嵐西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名。
用途 西瓜果實為夏季主要水果。成熟果實除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉，采後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工製成西瓜醬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱。
堪稱瓜中之王，因在漢代時從西域引入，故稱西瓜。西瓜亦屬葫蘆科一年生草本植物，原產非洲，除少數邊遠寒冷地區外，國內各地均有種植，果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。
品種：西瓜以用不同，可分為三類：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜
名稱由來
圖片我國是世界上最大的西瓜產地，但西瓜並非源於中國。西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，後經人工培植成為食用西瓜。
早在四千年前，埃及人就種植西瓜，後來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而後南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入我國，所以稱之為“西瓜
據明代科學家徐光啟《農政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名。”明李時珍在《本草綱目》中記載：“按胡嬌於回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國；今南北皆有。”這說明西瓜在我國的栽培已有悠久的歷史。
埃及栽培西瓜已有五六千年的歷史。過去，有人引宋代歐陽修《新五代史·四夷附錄》說：五代同州郃陽縣令胡嶠入契丹“始食西瓜”，“契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘”，“周廣順三年（953）……嶠歸”。於是，西瓜從五代時由西域傳入中國的說法，似乎成了定論。近年報刊上談論西瓜的文章多持此說。1981年湖南人民出版社出版的中學生課外讀物《衣食住行史話》中就有“西瓜始於五代”一節。其實，這種說法並不確切。
明代李時珍在《本草綱目》中指出：西瓜又名寒瓜。“陶弘景（南北朝時人）注瓜蒂言永嘉（晉懷帝年號）有寒瓜甚大，可藏至春音，即此也。蓋五代之先瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾。”《南史·滕曇恭傳》說，曇恭“年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產。曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄遇一桑門問其故，曇恭具以告。桑門曰：‘我有兩瓜，分一相遺。’還以與母，舉室驚異，尋訪桑門，莫知所在”。唐代段成式的《酉陽雜俎》卷十九記載隱侯（沈約）的《行園》詩云：“寒瓜方臥壠，秋蒲正滿陂。紫茄紛爛熳，綠芋都參差。”從詩中談到寒瓜臥壠的時節看，正跟西瓜相符。另外，舊北京曾稱先上市的西瓜為“水瓜”，後上市的為“寒瓜”；今訪老農，也說晚西瓜確有“寒瓜”一稱。看來，上述文獻資料可以和李時珍的說法相印證。然而，李時珍的說法幾百年來似乎並未引起人們的注意。1976年，廣西貴縣西漢墓槨室淤泥中曾發現西瓜籽；1980年，江蘇省揚州西郊邗江縣漢墓隨葬漆笥中出有西瓜籽，墓主卒於漢宣帝本始三年（前71年）。這就無可辯駁地證明了李時珍記載的可靠性。
西瓜，顧名思義，是西域傳來的瓜。五代以前，既然它已經傳入我國東南沿海地區，卻又不叫西瓜，而因其性寒解熱，稱寒瓜。因此，西瓜是從西域傳入中國的說法似有疑問。那么，它是從什麼路線傳入中國的呢？
推測它是由“海上絲綢之路”傳入中國的。漢武帝曾派“譯長”，募商民，攜絲綢，乘海船去西方國家“市明珠、璧流離、奇石、異物。海船從雷州半島啟航，沿北部灣西岸和越南沿海航行，繞過越南南端金甌角，再沿暹羅灣，順馬來半島海岸南下，到達新加坡，又西折，穿越馬六甲海峽，沿孟加拉灣到達已程不國，“漢之譯使自此還矣”（《漢書·地理志》）；這條海道，就是所謂的“海上絲綢之路”。
“已程不國”是今的什麼地方呢，多數學者認為是斯里蘭卡，也有人說是非洲東部的阿比西尼亞。無論哪種說法對，都說明漢武帝時代中國和非洲交通的海路已經打開了。因為在漢代，阿拉伯人已經掌握了印度洋上信風的秘密，能夠東西穿航印度洋。這樣，斯里蘭卡和南洋群島完全有可能成為中國和非洲交通的中轉站。非洲的西瓜可以經過斯里蘭卡或南洋群島再傳入中國。廣西和江蘇漢墓出土的西瓜籽，就是海上絲綢之路溝通中非文化交流的佐證。
另外，據1959年2月24日《光-明-日-報》報導：在浙江杭州水田畈新石器時代遺址中也曾發現過西瓜籽。如果這個考古收穫確實可靠的話，我國有西瓜的歷史至少在四千年以上，而且西瓜原產非洲的說法，又另當別論。
西瓜為葫蘆科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum. et NAKAI的果實。陶弘景注本草時在瓜蒂一項，曾提到「永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者。李時珍認為這就是西瓜，又說在五代之前，瓜種已入浙東，但無西瓜之名，因其未遍及中國的緣故。按《胡嶠陷虜記》記載：嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜，則西瓜自五代時始入中國，今則南北皆有。因性寒而名寒瓜，因自西來而呼西瓜。西瓜之名出自元、明間的《日用本草》、《食療本草》等古籍，而西瓜在五代引種中國，當初稱為寒瓜，是否又名水瓜、夏瓜、青登瓜，則有待考證。西瓜品種很多，不只現代，古代其皮色即分青、綠，其瓤則有紅、白品種，其種子有黃、紅、黑、白色等品系，現西瓜品類更無可計數了。
西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。
籽殼及西瓜皮製成“西瓜霜”專供藥用，可治口瘡、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎），及一切喉症。
西瓜果肉（瓤）有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱症、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉。
西瓜皮用來治腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。
西瓜子有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用治腸風下血、血痢。
《本經逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生「白虎湯」之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。
西瓜的療效
西瓜在古今用於民俗治病和食療保健的資料甚豐。例如：
1.《松漠記聞》云：有人苦於目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。
2.《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者，以冬醃菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾醃食之；唇內生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬乾，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調塗患處。
3.糖尿病、尿混濁，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。
4.高血壓用西瓜支乾品十三克，草決明子十克，以水煎代茶飲。
5.酒精中毒，酒醉後頭暈、煩渴，飲西瓜汁一碗。
西瓜的作用
【性味】甘、寒、無毒。果肉含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維及維生素（A、B、C）等。皮含蠟質。種子含脂肪、蛋白質、維生素B等。有消煩止渴、解暑熱、療喉痹、寬中下氣、利小便、治血痢、解酒毒、治口瘡等作用。皮及瓤均為利尿劑，治腎炎水腫、糖尿病、黃疸；西瓜仁有清肺潤腸助消化作用；西瓜霜吹喉治咽喉腫痛；西瓜根葉煎湯可治腹瀉和腸炎；用西瓜皮綠色部分煎湯代茶，是很好的消暑清涼飲料，西瓜皮（中醫稱西瓜翠衣）可治閃腰岔氣和口唇生瘡。另據報導，西瓜子仁中還有一種能降低血壓的物質，並可緩解急性膀胱炎的症狀。西瓜中的配糖體也有降低血壓作用。因此，高血壓、腎炎者可用西瓜作食療。
【注】西瓜，一名寒瓜，也有叫水瓜、夏瓜、青登瓜者。果肉作水果，新鮮西瓜皮鹽醃後可作小菜。瓜瓤、汁、種子、皮及根、葉均可入藥。西瓜生食解暑熱，有“天生白虎湯”之稱。民間諺語云：“夏日吃西瓜，藥物不用抓”。這說明西瓜防治疾病範圍廣，夏天吃西瓜，對人體甚有補益。但由於西瓜屬甘寒之品，平素患有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍病及中醫辨證屬於脾胃虛寒的人不宜多食。寒積冷痛或小便頻數者慎食。正常健康人也不能一次吃得太多，因為過多的水分在胃裡會沖淡胃液，有時會引起消化不良或腹瀉，同時不要吃變質的瓜。 腎功能不全者機體平衡調節能力較差，不宜一次吃大量西瓜，過多水分留在體內，會增加心臟和腎臟的負擔。 小兒吃西瓜，不僅可得到豐富的營養，而且有利於開胃口，助消化，利泌尿，促代謝，去暑疾，滋身體。
【成分及效能】
西瓜果肉：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。
種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導致利尿作用。種子含一種皂樣成分，有降血壓作用，尚能緩解急性膀胱炎功能。新鮮西瓜皮鹽醃後可作小菜。
西瓜生食能解渴生津，解暑熱煩躁。有「天生白虎湯」之稱，我國民間諺語云：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發汗多，還可以補充水分，號稱夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜溫差大，白天熱，夜寒冷，故俚語云：朝穿皮襖午穿紗，懷抱火爐吃西瓜。
【宜忌】
西瓜是最自然的天然飲料，而且營養豐富，對人體益處多多，但西瓜優點雖然很多，大量或長期吃副作用也不可輕忽。
明．汪穎《食物本草》云：西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號，然亦不宜多食。李時珍《本草綱目》云：西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。
元．李鵬飛《延壽書》云：北人稟厚，食之猶慣，南人稟薄，多食易致霍亂。又云：防州太守陳逢原，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿痛，不能舉動，皆食瓜之患也。
因此，中醫辨證屬於脾胃虛寒，寒積腹痛，小便頻數，小便量多；以及平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等屬於虛冷體質的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或長期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃裡會沖淡胃液，引起消化不良或腹瀉。
西瓜變質後不可以吃，容易引起胃腸病而下痢。惟清．張璐《本經逢源》云：西瓜，甘寒降瀉。子仁甘溫性升，開豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》云：食西瓜後食其子，即不噫瓜氣，其溫散之力可知。
過食瓜果類致使胃腸寒積腹痛者，酌服中藥理中湯可治。西瓜裨益於人雖多，慎記台灣民間俚語云：日吃西瓜，半夜反症。
常見的三種
黑美人：橢圓形，瓜小，瓜皮純黑色。
無籽西瓜：圓形，瓜皮花條。
花皮西瓜：橢圓形，瓜大，瓜皮淺綠和深綠相間。
西瓜的吃法
圖片生吃可直接破開吃
煮著吃—做水果粥的時候放進去
炒著吃—用西瓜皮切絲炒著吃
榨汁吃—用榨汁機榨著吃
冰水果吃—多種水果放在一起冰著吃
西瓜的獨特吃法：用二兩左右的小西瓜淹制鹹菜，味美而爽口，是沂水縣特色小吃之一，尤其在喝酒時，上一盤小西瓜鹹菜，爽口又醒酒。
西瓜酪
【做法一】
【原料】：
帶皮紅瓤西瓜1000克，金糕15克、白糖100克、桂花少許， 水澱粉2.5克，紅色食色素水1滴。
【製法】:
1.將炒鍋內放入清水500克，加入白糖桂花上火化開燒沸 後，撇去浮沫，滴入1滴紅色水，用水澱粉勾成琉璃薄 芡，倒入小盆內，晾涼後放入冰櫃待用。
2.將金糕切成小丁，西瓜去皮去籽，切成丁，食用時取 出冰櫃中的小盆，放入西瓜丁及金糕丁即成。
【特點】： 色澤美觀、又涼又甜。
西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清熱解暑、除煩止渴，而且還可以加工出各種各樣的美味菜餚來。
【做法2】
【原料】
西瓜1個(約重2500g)，罐頭橘子100g，罐頭鳳梨100g，罐頭荔枝100g，白糖 350g，桂花2.5g。
【製作步驟】
1. 整個西瓜洗淨，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。
2. 將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把鳳梨、荔枝也改成3分大小的丁。
3. 鋁鍋上火，放清水1250ml，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開後把水過籮晾涼，放入冰櫃。將西瓜丁、鳳梨丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內，澆上冰涼的白糖水即成。
【特點】
清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用於暑熱煩渴、熱病傷津、口乾心煩、小便不利等症。
西瓜皮滷肉
【原料】
西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
【製作步驟】
1.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用。
2.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鐘，即成。
挑選的技巧
【看】花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟地標誌。
【摸】用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發軟為次瓜。
【掂】成熟度越高地西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
【聽】將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發出“咚、咚”地清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜；發出“突、突”聲，是成熟度比較高地反映；發出“噗、噗”聲，是過熟地瓜；發出“嗒、嗒”聲地是生瓜。
挑選的誤區
1、聽聲音：一般人認為，聽聲音，就可以挑出好西瓜。各種類型地西瓜都可以通過聽來選擇。其實，不同的西瓜因為皮地厚薄，韌脆而會有不同地聲音。
2、看瓜底子：一般人認為，瓜底黃了，就一定是熟瓜。其實有時種地時候因為瓜底不見光，所以，可能在三、四分熟地時候，已經黃了
挑選西瓜的正確方法：
1、選擇優質地品種：市面上西瓜比較多地，小西瓜有小蘭、黑美人，中型西瓜有8424、8714等，大型西瓜一般沿海較少食用了。買瓜地時候來指定品種或許可以收到意想不到地效果。
2、聽聲音：小西瓜，花皮地一般都是皮比較脆地，如果聽到比較清脆地聲音地即可，比較蒙地可能就不熟了。而其他皮色地如黑美人等，因為皮比較厚，聽起來就要蒙一點，如果聽起來象冬瓜一樣肯定不熟了
3、看皮色：一般來講，成熟地西瓜一般是比較光滑，有光澤地，如果你看上去還有剛毛，那就說明這個瓜地熟度可能就不夠了
4、花紋：花皮瓜成熟後，花紋一般能散開，如果還是緊緊地，那就不行了。
5、看瓜蔓：地瓜農為了顯示瓜地美觀，一般會留瓜蔓銷售，只要看生瓜地那節地卷鬚如果發焦了，那就可以。如果沒有，那它地熟度就還差點了。
清涼不油膩，西瓜入味，滷肉鬆軟。
翡翠鯉魚
【原料】 西瓜皮250g，茯苓皮50g，鯉魚一條（約 500g），生抽，醋，鹽，味素，沙拉油2大勺。
【製作步驟】
1. 西瓜皮洗乾淨，削去表面綠色硬皮，切成菱形片。茯苓皮洗淨，鯉魚洗乾淨。
2. 炒鍋燒熱，倒入油，放入鯉魚稍煎，再加入生抽、醋，蓋上鍋蓋稍燜。
3. 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火燜入味，最後放鹽、味素就 可以出鍋了。
【特點】 補虛除濕，清熱退黃。中國西瓜網：http://www.nccn.cn/ 西瓜是消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的人禁吃西瓜，西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內而不是在胃裡消化的。因此當西瓜與那些需要用唾液和胃進行消化的食品一起食用時，西瓜就會在胃中很快被分解，然後開始發酵並形成氣體，使人感到胃脹不舒服，由於這個原因，西瓜應當與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個小時後再吃。
生活常識
1.西瓜皮可以去油污。因為西瓜皮中含有一種粗脂肪，其成分可以和油污結合，達到去油污的效果。
2.完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰櫃冷藏不宜超過2個小時。
美容
天然，是如今最流行的辭彙，也是美女們追求的最高美容目標。在炎熱難熬的夏天，厚厚的化妝品堵塞得毛孔不透氣，加上流汗、煩悶，很多女性懶得化妝，所以夏天一過，跑美容院的人一下子多了起來。其實，最好的美容品就在你身邊，西瓜美容，有佳物天成之妙。想要漂亮的美女們，努力吃西瓜吧！
天然水潤防曬霜
夏季的陽光分外強烈，日光直射導致紫外線較強，皮膚如果沒有適當的保護，很容易被灼傷。但在這樣的天氣里，工作型美女還是要東奔西跑，一忙起來哪裡想得起防曬霜。這種時候便是西瓜大顯身手的好機會了———西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特別適合夏季補充人體水分的損失。
吃西瓜不同於喝水或飲料，它對人體不僅僅是水分的補充，西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的胺基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質。而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。在吃西瓜時，用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用裡面的白皮切薄片貼敷15分鐘，那么整個夏天都可以使你的皮膚保持清新細膩、潔白、健康，煥發出迷人的光澤。
打造美腿的秘密武器
由於西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜後排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，並使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。
西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，千萬不要小看西瓜修飾腿部線條的作用，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會讓你在享受清涼口感的同時驚喜地獲得漂亮的腿型。
清新化妝水
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗裡壓碎，然後小心地過濾出汁來，便是最好最天然的皮膚調色劑了。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰櫃內保存，三天之內不會變質。這種化妝水天然純粹，隨做隨用，非常適合敏感膚質的人。
另外，常吃西瓜還可以使頭髮秀美稠密，因燙髮而發質乾枯的人，不妨多吃一些。
栽培技術
圖片小拱棚西瓜栽培
現以2米小拱棚西瓜栽培為例介紹如下：
一、 小拱棚的結構與性能
小拱棚宜選擇南北走向，占地寬1.4－1.6米
二、培育嫁接苗
生產上多採用有加溫設施的簡易溫室來培育嫁接苗，用南瓜或葫蘆做砧木，採用靠接或頂插接法。苗齡40天左右。
1、苗床設定 苗床南北走向、東西寬1.2米，要求畦底平整，畦埂寬30-40厘米，高15-20厘米。
2、營養土配製 營養土要求疏鬆、肥沃、保水、保肥且無病菌蟲卵。一般選用肥沃田園土2份加1份經夏季高溫發酵充分腐熟的過篩有機肥，然後按每立方加入碾碎的二銨0.5公斤或複合肥1公斤，50%多菌靈3-4兩 ，50%辛硫磷1兩 ，充分混勻後裝入直徑8厘米 高10厘米的營養缽中。播前1周澆足水洇透營養缽。
3、溫室消毒 播種前溫室用硫磺粉2公斤/畝+敵敵畏0.2公斤/畝拌鋸末薰24小時。
4、種子處理（1）黑籽南瓜 黑籽南瓜種子休眠性很強，當年種子發芽率只有40%左右。需用赤黴素打破休眠。具體做法是：先用溫水浸泡種子1－2小時，搓洗除去雜物，然後用150－200ppm赤黴素浸24小時。若用上一年陳籽，則可直接浸種，浸種時間12小時即可。 （2）葫蘆籽 葫蘆籽種皮厚，吸水困難，種子萌發慢，出芽不整齊，發芽勢、發芽率低。可用熱水燙種法處理，先用涼水浸沒種子，再倒入80－90度的熱水順一個方向不斷攪動，使水溫降到70－75度並保持約1分鐘，最後倒入冷水使水溫降至20－30度，繼續浸種24－36小時，也可參照南瓜種子處理法用100PPM赤黴素處理；（3）西瓜種子處理：一種是用50%多菌靈或托布津500倍液浸種30分鐘撈出清洗後再溫水中浸6－8小時；另一種是用80－90度熱水燙種3－5秒然後加入冷水使水溫降至55度左右，浸種約10分鐘，降至20-30度浸種6－8小時。
無論採用哪種方法處理種子後，催芽前都要晾乾或擦乾種皮多餘的水分，待種觜無水膜包裹後再放到28-30度環境中催芽，以免種仁內水分過多氧氣缺乏影響種子萌動。
5、播種: (1) 用南瓜作砧木靠接。南瓜籽浸種不催芽，西瓜種子催芽後同時播於營養缽中砧木和接穗種子各點播兩粒，覆土1.5厘米，蓋地膜。白天棚溫30－35度，夜間18－22度，保證土溫在18度以上，出苗後白天降至25度左右，夜間15~16度。嫁接前1~2天適當通風降溫，提高幼苗適應性。為防止發生病害可噴800倍百菌清或1000倍甲級托布津等。同時嫁接前要適當控水以防嫁接時胚軸脆嫩劈裂。(2) 採用葫蘆作砧木頂插接，將催芽後的葫蘆種子單粒點播於營養缽中，覆土1.5厘米蓋地膜、扣小拱棚。播後約十天葫蘆出全苗並有部分幼苗子葉展開，心葉顯露（破心）時，即可播種催芽後的西瓜種子。西瓜種子播於沙盤中，播前將沙土用開水浸燙，降溫後將西瓜種子間隔約1厘米撒播，覆土1厘米，蓋地膜保濕增溫。將沙盤至於溫室溫暖處約5-6天出苗，見光曬一天使西瓜幼苗子葉展開並充分變綠，此時葫蘆第一片真葉已展開（一葉一心）為頂插接法的最佳嫁接時期。
6、嫁接：（1）南瓜與西瓜靠接： 南瓜子葉平展露心時去掉生長點，在子葉下 0.5-1厘米處用刀片呈45度角向下斜削一刀，深度為莖粗的2/5－1/2，切口長約1厘米。同時在西瓜接穗相應部位向上呈45度角斜削，深度為頸粗的1/2－2/3，切口長度與砧木切口相同。將接穗切口嵌入砧木莖的切口，使二者接口緊密貼合在一起，用嫁接夾固定接口。約七天后接口癒合，切斷接穗根部，10－15天后去掉嫁接夾。（2）用葫蘆作砧木頂插接：嫁接時先將葫蘆頂芽及真葉去掉，僅留兩片子葉，然後用一個與西瓜苗粗細相當尖端帶有6-8毫米斜面的竹籤，斜面向下沿葫蘆子葉葉脈與葫蘆莖約45度角的方向插入，以竹籤尖端剛好露出為準。將西瓜苗在子葉下8-10毫米處用刀片斜切斷莖，切面長度8~10毫米，拔下竹籤迅速將西瓜接穗切面向下插入葫蘆砧木中，使兩個切面貼緊，砧木子葉與接穗子葉呈“十”字形交叉。
7、嫁接後管理: 嫁接後及時蓋小拱棚保濕，並用遮陽網或類似物遮蔭。前三天一般不通風，白天25－28度，夜間20－22度，不低於18度，小拱棚內空氣相對濕度保持95%以上。三天后逐漸增加通風換氣量，縮短遮蔭時間。約12天嫁接苗成活後，溫度可降到白天24－26度，夜間16－18度。注意及時去掉砧木萌生的側芽。噴藥預防病害發生。定植前3－5天進行低溫煉苗，白天加大放風量，白天22－24度，夜間降至13－15度，以增強定植後秧苗對小拱棚內環境的適應能力。
三、 定植前準備
1、 施足底肥：結合耕翻每畝施入發酵雞糞2－2.5方或優質圈糞6－8方（有條件的戶最好在夏季將雞糞和圈糞摻在一起高溫發酵，經高溫發酵的有機肥多施一些也不易燒苗），二銨30-40公斤，硫酸鉀30－40公斤，尿素10－15公斤或碳銨25－40公斤，微肥按缺素情況分別底施或噴施。
2、 作畦、洇地、扣棚
3月下旬選晴天及時按要求作畦，定植前7－10天洇地、蓋地膜、扣小拱棚、烤地、升溫。
四、定植
1、定植時期：石市及周邊縣市一般在3月底4月初，當小拱棚內5厘米地溫穩定在12度以上時，即可選無風晴天定植，從物候上看此時正值柳樹發芽楊樹落絮。
2、定植密度：每個栽培床定植兩行，株距不低於0.7米，畝栽650－700株。
定植時用開穴器或瓜鏟在蓋好的地膜上直接按株距打孔、座水栽苗，最後將膜孔用土封嚴，及時加蓋小拱棚。
五、定植後管理
1、溫度管理：（1）定植—團棵 即從定植到瓜苗5－6片葉由直立生長轉向匍匐生長以前這段時期，大約13－15天。定植後前三天一般不放風以促進緩苗。緩苗後可每天上午十時至下午二時逐步加大放風量，以達到降溫、排濕、改善光照條件，降低植株生長速度，提高抗逆能力，達到葉厚、頸粗、根系壯。（2）團棵—座瓜：此階段已進入4月下旬，晚霜期已過，一般無須考慮凍害。此期植株根系和莖葉生長迅速，極易徒長造成坐果困難。因此要採取上午、中午放大風，夜間虛蓋膜促進養分合理分配，提早坐果。
2、整枝方式：一般採用三蔓整枝方式，當主蔓長到30厘米長，莖基部枝條達5厘米時，每株選留兩條長勢均勻的健壯側蔓，多餘的側蔓及早去掉。
一般選留主蔓第二或第三雌花坐果，主蔓坐不住時可選留側蔓雌花坐果。一般坐果節位以前多餘的側枝及早去掉，而坐果節位以後幾節的側枝可留3~6片葉打尖，以增加葉面積提高產量。
3、肥水管理：在定植水澆足的情況下，主蔓長約50厘米時，可結合澆水每畝追施尿素5公斤，磷酸二氫鉀10公斤。當幼果長至雞蛋大小時每畝隨水沖入尿素15公斤，磷酸二氫鉀20公斤。果實碗口大小時可根據地力情況每畝追施尿素10公斤，磷酸二氫鉀15公斤另外還可噴施葉面肥料防止莖葉早衰。
4、人工輔助授粉：授粉時間是每天早晨7-11時，將當天開放的雄花去掉花瓣，將花粉輕輕塗抹在已開花的雌花柱頭上。在操作中應注意要周到均勻，以防止出現畸型果。
5、西瓜二次結果的方法及關鍵技術：方法有兩種，一種是割蔓再生，即在頭茬瓜定個後，注意選留基部萌生的新蔓3條，頭茬採摘後，距根莖部30厘米剪除老蔓，利用基部新蔓結果。另一種是新梢留瓜，即在果實生長後期，利用主、側蔓頂端發出的新蔓坐果。一般7-10天可開花坐果，此法管理簡單，但坐果節位高，果形偏小，產量較低。 關鍵技術主要是頭茬瓜膨瓜後期做好防病工作，葉面噴肥，嚴防莖葉早衰，摘瓜後及時清潔田園，用生根劑灌根並追肥澆水，促新蔓健壯生長。
六、病蟲害防治
早春栽培，很容易發生鼠害以及螻蛄、蚜蟲、紅蜘蛛等蟲害。病害主要有炭疽病、蔓枯病、白粉病、病毒病。
防治病蟲害應堅持預防為主、藥劑防治為輔的原則。防鼠害可用商品滅鼠藥隨發現隨防治。殺螻蛄可用辛硫磷拌炒出香味的麥麩或玉米面，按1份藥加5份水拌15份料的比例混成毒餌。播種後或定植後撒於地表。蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍防治。蟎類可用殺蟎淨2000倍或1.8%阿維菌素2000倍液防治。炭疽病、蔓枯病可用80%炭疽福美800倍、75%百菌清800倍、70%甲基托布津500倍液防治。白粉病可用15%粉銹寧2000倍液防治。防治病毒病應以種子消毒、剷除田間及周邊雜草，及時處除治蚜蟲和白粉虱，切斷傳播途徑為主要措施。植株發病初期，可用30%病毒A可濕性粉劑500倍或1.5%植病靈乳劑1000倍液防治。同時噴施
小型禮品西瓜栽培技術
一、栽培季節小型西瓜適應性較強，氣溫在14℃以上均能正常生長。採用不同栽培技術，可從元月中旬至夏季7月下旬播種，5—10月均可收穫。
早春保護地栽培：2月中下旬播種育苗，苗齡35—40天，採用加溫方式育苗，4月上中旬定植於溫室內，6月初上市。
春季裸地栽培：3月下旬至5月下旬播種，苗齡30天左右。保護地育苗，終霜期後定植於裸地或加蓋小拱棚。
夏季保護地延後栽培：7月下旬播種，苗齡20天左右。9月上旬加蓋棚膜，上旬加蓋保溫草簾，10月前後上市。
二、播種育苗
營養土配製：營養土配製方法較多，常用2/3草炭土加1/3未種過瓜的大田土拌勻過篩，或1/3腐熟農家肥加2/3大田土。每方土加2公斤過磷酸鈣，用800倍多菌靈液消毒，或用甲醛熏蒸。
浸種催芽：可用55℃溫水浸種消毒，不斷攪拌至水溫降至30℃左右。浸泡4小時後，清洗種子，然後用濕毛巾包緊置於30℃左右環境下催芽。
播種：播種前一天套用800倍甲基托布津液澆透苗土，待種子芽長到0．5厘米左右時，播種於育苗盤內，種子應平放，芽尖向上，上蓋細營養土1．5厘米厚，並用800倍甲基托布津液澆透育苗盤，溫度保持在25—30℃，以保證出苗整齊。出苗後溫度保持在18—28℃即可。苗床寧乾勿濕。早春應防止凍害，保證充足光照。夏季應防幼苗高溫徒長。
三、田間管理
定植：一般採用多蔓多果整蔓方式栽培，株行距60—80厘米×180—200厘米，每畝可栽530—730株。亦可立式網架栽培，株行距50厘米×100—140厘米，雙行定植。
肥水：以底肥為主，追肥為輔。底肥應每畝用53—66公斤複合肥和2670公斤堆肥，採取條施或撒施方式施用。以後整個生育期以“兩水兩肥”為主，即伸蔓肥，定植一周后以施氮肥為主，灌水；膨瓜肥，坐果一周后以施磷、鉀為主，灌水。
整蔓留果：因果實小，要達到較高產量，應採用多蔓多果方式栽培，一般保留一主蔓和3—4個子蔓，或不整蔓；留果時摘除主蔓上第一雌花，其餘均可保留二茬瓜，坐果節以下子蔓宜儘早摘除。
病蟲害防治：小型西瓜品種相對大西瓜品種具有較強的抗病性，一般病害為蔓枯病、枯萎病、病毒病、炭疽病等，病蟲害防治最好7—10天進行一次。
主要產地
我國當前的西瓜產地分為南北二地：南方以海南島為主要產區，海南島依其獨有的氣候一年四季均盛產西瓜；北方以湖北為西瓜主要的產區，主要集中襄樊的宜城市地區。
主要品牌
玉麟西瓜是溫嶺市農產品四大名片之一，主產地溫嶺市箬橫鎮。1999年箬橫鎮人民政府出資向國家工商局申請“玉麟”商標的註冊，並赴滬成功地舉辦了2000’浙江溫嶺箬橫（上海）“玉麟”西瓜新聞發布會，玉麟西瓜名聲鵲起，享譽省內外，尤其風靡上海城、廣州城、深圳城、福州城、杭州城、寧波城，成為浙江省知名精品瓜、品牌瓜，同時得到國內瓜類專家們的關注和評價。2001年被評為浙江省名牌產品，2003年“玉麟”商標被評為浙江省著名商標，2004年省農博會上還被評為全省“十大最受市民喜愛的品牌農產品”等。
西瓜蟲
寄主 在田間主要為害瓜類幼苗和十字花科蔬菜幼芽、嫩根及草莓等漿果。喜食油菜、芥菜、小白菜、番茄、黃瓜、南瓜、瓠瓜、大豆、豇豆、莧菜、通菜、萵苣等葉片及食用菌等。
為害特點 為害幼芽、嫩根造成缺苗斷壟，為害草莓時把漿果吃成孔洞；瓜類幼苗綠色部分受害後常不生蔓。對生產造成一定影響。
形態特徵 成蟲體長10一14mm，體寬5—6。5mm，長橢圓形，共13節，灰褐色，頭部具1對線狀觸角；胸部8節，各節具1對足，腹部具7對腹足，尾節末端為兩個片狀突起。雌成蟲體背暗褐色，隱約可見黃褐色雲狀紋，每節後緣具白邊，雄蟲較青黑。卵近球形至卵形，黃褐色。初孵幼蟲白色，半透明，長約1．3一1．5mm，寬0．5一0.8mm，後逐漸變深，形態與成蟲近似，僅大小、體色不同。
生活習性 該蟲胎生繁殖，離開母體即可自由活動取食，取食後體壁顏色變深，身體增大，隔一段時間需鑽入土中蛻皮，每雌可繁殖110頭，幼蟲孵化後多隨雌成蟲群集在一起，約經1—2．5個月後開始獨立生活，經1年成熟，多發生在陰暗潮濕牆角或石頭、土塊下，夜出為害，以晚上21—22時、清晨7—8時活動最盛，陰天也出來活動，幼苗及貼地果易受害，對圈肥及腐草有趨性，有負趨光性和假死性，受驚後立即捲縮成“西瓜”狀。
此外，我國還有一種西瓜蟲，學名為Porcellio scaber Latreille 稱球鼠婦，廣布室內及潮濕之處，在田間也為害油菜等。
防治方法 (1)離村莊近的菜地、塘埂溝邊處應加強防治。田園內不留雜草，在田埂、壟間堆集腐草進行誘殺。(2)菜地避免施用未充分腐熟的有機肥。(3)結合防治地下害蟲噴藥防治 在油菜苗期，發現蟲量大時開始噴灑25%愛卡士乳油1500倍液或20%蟲死淨可濕性粉劑2000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液。
原料介紹
Watermelon西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實。我國南北皆有西瓜栽培。瓜呈圓形或橢圓形，皮色有濃綠、綠、白或綠色夾蛇紋等。瓤多汁而甜，呈濃紅、淡紅、黃或白色。
西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白胺基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有營養、純淨、食用安全的食品。
營養分析
1. 西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，症狀會馬上改善；
2. 西瓜所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；
3. 西瓜還含有能使血壓降低的物質；
4. 吃西瓜後尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；
5. 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者食用；
2. 糖尿病患者少食，建議兩餐中食用；脾胃虛寒，濕盛便溏者不宜食用。
食物相剋
西瓜忌與羊肉同食。
製作指導
生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服。
食療作用
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等症。
備註
1. 巧辯西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進行彈打，成熟的西瓜，敲起來會發生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆；一般規律是“悶聲”為熟瓜，“脆聲”為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。
2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八厘米左右的洞，轉動幾下，然後拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對半平整的西瓜了。
3. 西瓜為夏季優良果品，種子可作茶食；烹飪中以西瓜製作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。
4. 西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應循季節規律。
5. 不要吃剛從冰櫃里拿出來的西瓜。
黃瓤瓜<IMGsrc="http://t11.baidu.com/it/u=371010294,71994757&fm=3&gp=41.jpg" name=pn1>黃瓤西瓜叫新金闌，是從台灣引進的西瓜稀有品種。瓜小，最大只有3公斤，含糖量高而均勻，入口即化，河南其他地方當前還沒有種植這個品種。這種黃瓤西瓜從坐果到成熟只有33天，一年可收兩茬，畝產3000公斤。
題詩
西瓜吟 -[南宋]文天祥
拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。
千點紅櫻桃，一團黃水晶。
下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。
長安清富說邵平，爭如漢朝作公卿。
