瓜嗒

瓜嗒

山東 聊城風味食品。是一種煎烙的餡類小食品,色澤金黃,落地可碎,食之香酥,味道可口,加之有餡有面,備受民眾歡迎。在城鎮鬧市、鄉間集日,常年有設攤者供應。

瓜嗒:

瓜嗒瓜嗒

山東 聊城風味食品。

是一種煎烙的餡類小食品,

色澤金黃,落地可碎,食之香酥,味道可口,

加之有餡有面,備受民眾歡迎。

在城鎮鬧市、鄉間集日,常年有設攤者供應。

簡介:

創製於清代,迄今已有200多年的歷史,現已被收入《中國名吃譜》一書。尤以山東聊城沙鎮瓜嗒最為有名。製作技術精巧,味道鮮美。所制餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風攪雪”)等多種。

來源:

瓜嗒這東西現吃現做,一邊支好了油鍋,一邊和好面。客人來了,攤主揪下一塊面,扯成窄長的圓形,往鍋里"瓜嗒"一聲扔下去,等這一面煎黃了,又翻過來,"瓜嗒"一聲扔下去煎另一面。兩面都煎黃了,撈出上碟。這種直觀、形象的命名,給人帶來一種貼心的安全感,這是巧言令色之徒難以達到的境界

製作方法:

1.用白面加熱水,攪拌均勻做燙麵。

2.用燙麵和呆面,隨季節變化按不同比例調製

3.卷以配好的餡料,兩端捏實,軋成矩形

4.後放入油鍋煎制而成。

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參考資料:

[1].http://zhidao.baidu.com/question/48086601.html

[2].http://test.lclc.cn/meishi1/scmc/html/?105.html

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