聊城瓜噠

山東聊城風味食品。 是一種煎烙的餡類小食品， 加之有餡有面，備受民眾歡迎。

聊城瓜噠

瓜噠又名瓜嗒：(guada)
瓜噠
山東聊城風味食品。
是一種煎烙的餡類小食品，
色澤金黃，落地可碎，食之香酥，味道可口，
加之有餡有面，備受民眾歡迎。
在城鎮鬧市、鄉間集日，常年有設攤者供應。

簡介

創製於清代，迄今已有200多年的歷史，現已被收入《中國名吃譜》一書。尤以山東聊城觀城鎮瓜嗒最為有名。製作技術精巧，味道鮮美。所制餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風攪雪”）等多種。

來源

瓜嗒現吃現做，一邊支好了油鍋，一邊和好面。客人來了，攤主揪下一塊面，扯成窄長的圓形，往鍋里"瓜嗒"一聲扔下去，等這一面煎黃了，又翻過來，"瓜嗒"一聲扔下去煎另一面。兩面都煎黃了，撈出上碟。這種直觀、形象的命名，給人帶來一種貼心的安全感，這是其他小吃難以達到的境界

製作方法

1.用白面加熱水，攪拌均勻做燙麵。
2.用燙麵和呆面，隨季節變化按不同比例調製
3.卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形
4.後放入油鍋煎制而成。