牛肉炕塊

牛肉炕塊，湯濃稠，味香美，營養豐富，是泉州人喜愛的小吃。主料有牛腱肉，牛腩。

原料/調料

一、原料
1、主料：牛腱肉500克，牛腩500克。
2、輔料：老薑30克，桂皮5克，當歸7克，八角2粒。
3、調料：醬油30克，紹酒30克，味素3克，精鹽3克。

二、製法
1、把牛腱、牛腩切大排塊狀，在開水鍋焯水去腥污，撈起放於砂鍋內。
2、重新置水1250克於鍋中燒開，調入老薑片、桂皮、當歸、八角、醬油、紹酒、精鹽、味素略煮一下，沖入砂鍋牛肉里，上蓋，置火上煮開，改用微火煨至牛肉酥爛，湯汁濃稠即成。

特點：湯濃稠，味香美，營養豐富，是泉州人喜愛的小吃。