苦菜大腸湯

苦菜大腸湯是一款美味菜譜，屬於閩菜系,主要原料有大腸頭，野生苦菜乾150克等。此湯清涼降內火，排解內毒，是暑天的保健食物。

原料/調料

一、原料
1、主料：選用深山坑溝沿邊的野生苦菜乾150克，豬大腸頭2個約500克。
2、輔料：豬大骨1000克，鹽10克，味素10克。

二、製法
1、將豬大腸頭摘去油脂，翻洗乾淨，放入沸水鍋焯水，撈起切成塊待用。
2、把苦菜乾摘洗乾淨，撿掉粗枝，浸泡於清水中2個小時。
3、鍋置中火上，把豬大骨熬成乳白色後，撈起骨頭留湯，將洗淨的苦菜、大腸頭放入骨頭湯中，用文火燒煮3小時，加入精鹽、味素即可盛碗食用。

特點：此湯清涼降內火，排解內毒，是暑天的保健食物。