砂鍋牛肉

砂鍋牛肉原料:牛腩。是一道待客的好菜,味道好賣相也好。

原料:
牛腩。
做法:
1、牛腩切麻將塊,在清水中浸泡半個小時,泡出血水,再入沸水鍋中焯去血沫,備用;
2、蔥切段,姜切片,乾紅辣椒適量(根據自己的嗜辣程度),大料三四粒,花椒十幾粒,桂皮一小段;
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細;
4、一根萵筍去皮切滾刀塊,一根胡蘿蔔去皮切滾刀塊;
5、鍋中油三成熱,下郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油,下入牛肉塊改中火翻炒,倒入兩白瓷勺的料酒,繼續翻炒兩分鐘;
6、放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒,加入適量的生抽調味,加適量老抽調色,再翻炒兩分鐘;
7、倒入沸水,水量可以多一點(用這個湯汁做牛肉麵很好吃),連肉帶湯倒入砂鍋中,加少許冰糖,大火燒開,小火慢燉一個半小時,放入萵筍塊和胡蘿蔔塊,再燉十分鐘即可出鍋。
溫馨提示:
1、郫縣豆瓣一定要先剁細,否則會影響賣相;
2、郫縣豆瓣和生抽都有鹹味,所以不用放鹽了;
3、砂鍋最好事先用熱水預熱一下,以免炸裂,我家的砂鍋久經考驗是不怕炸的。
是一道待客的好菜,味道好賣相也好。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們