橄欖菜豆豉蒸魚

橄欖菜豆豉蒸魚屬於家常菜譜，主要原料是草魚等，口味是橄欖菜、豆豉鮮香，採用蒸工藝，烹飪難度屬於中級。草魚味甘、性溫、無毒，具有暖胃和中、平降肝陽、益腸明目之功效。

橄欖菜豆豉蒸魚

橄欖菜豆豉蒸魚是先將橄欖菜、豆豉、蒜蓉、陳皮一起用油炒香，再鋪在魚上蒸熟。口味獨特，烹製簡單，是一道美味的家常蒸魚。

原料

主料：魚1隻（約500g）

配料：橄欖菜、豆豉、陳皮、蒜頭、薑片

調料：糖、生抽、油

做法

橄欖菜豆豉蒸魚是一道創新閩菜，橄欖菜鮮香、陳皮酸甜，口味獨特鮮美。做法與家常普通蒸魚類似，只是將配料炒好與魚一起蒸，烹製也非常簡單。

1、將魚去鱗、破肚（我用的是彩雲雕，也可以是其它淡水魚），薑片鋪在盤底，擺上魚。

2、鍋里放一勺的油，燒到七成熱，加入蒜蓉爆出香味，再放入橄欖菜、豆豉、陳皮翻炒2分鐘，加入少許的生抽和一勺的糖，再炒1分鐘。

3、將炒好的配料均勻的鋪到魚上，魚放入蒸鍋蒸7分鐘左右（500g的魚大約蒸7分鐘），美味的橄欖菜豆豉蒸魚就做好了。

營養成份

魚含動物蛋白和鈣、磷及多種維生素，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收。它能降低膽固醇和甘油三脂，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用，還可防止軟骨病、夜盲症等。

提示

豆豉和橄欖菜已經有鹹味，生抽只要放一點點，糖和油可以多放一些。

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