簡介
牛百葉湯的介紹：上海最著名的大眾化名點。創始於20世紀20年代初期，至今仍然是廣大顧客所喜食的特色小吃。
製作材料
備料一：
牛百葉1500克，咖喱粉25克，味素5克，精鹽、蔥末各50克。
備料二：
鮮白菜500克，牛百葉250克，生薑3片，麻油適量。
製作方法
方法一：
將牛百葉洗淨，切成1.7厘米寬的長條，泡入清水裡。
1.將牛百葉洗淨，切成1.7厘米寬的長條，泡入清水裡。
牛百葉湯2.用笊籬將牛百葉撈出，瀝淨水分，放入燒沸的咖喱牛肉湯鍋中燙約30秒鐘，隨即撈出，倒入碗中，加精鹽、味素、蔥末，再加咖喱牛肉湯即成。
方法二：
將鮮白菜、生薑洗淨，牛百葉浸透、洗淨，切件。
起油鍋放入生薑、牛百葉爆一下，加清水適量，武火煮沸後，加入白菜文火煲1小時。
魚露、味素調味食用。
1.將鮮白菜、生薑洗淨，牛百葉浸透、洗淨，切件。
2.起油鍋放入生薑、牛百葉爆一下，加清水適量，武火煮沸後，加入白菜文火煲1小時。
3.魚露、味素調味食用。
牛百葉湯牛百葉湯的特色
牛百葉脆嫩，湯味鮮美。
用於夏月感冒、身熱口渴、倦怠、周身不適者。亦可做為夏日家庭常菜。
製作要領
牛百葉燙制時間過長不脆發老，時間過短則不熟。
