咖喱牛百葉湯

咖喱牛百葉湯是一款美味的家常湯類美食，屬於浙江菜系。所需主要原料為牛百葉（牛的重瓣胃）250克，洋蔥25克，咖喱粉7.5克。口味特點為脆嫩爽口，味香開胃。

菜名

咖喱牛百葉湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 脆嫩爽口，味香開胃。

原料

牛百葉（牛的重瓣胃）250克，洋蔥25克，咖喱粉7.5克，精製鹽3克，鮮味王2克，牛肉（骨）湯750克，熟豬油50克

製作過程

1、炒鍋放旺火上，下熟豬油，燒三四成熱時，放洋蔥末（洋蔥去老瓣切成半粒米大的小末）用小火炒香、炒黃後。端鍋離火，再放入咖喱粉煸成咖喱油狀，下牛肉湯、加鹽、鮮味王燒沸備用。

2、將牛百頁洗幾次，特別每張百頁縫中都要洗刷乾淨，順著褶紋切成細絲，切成長5-6厘米，放入漏勺內（分3次）下牛肉湯內，燙30秒種左右，提起倒入碗內，舀入牛肉湯即可。操作關鍵：牛百頁必須反覆洗乾淨（如果能買到加工品最好），燙的時間不宜過長過短，時間燙長了製品不脆，燙短了則不熟。