菜品特色
南瓜飯因為豐富的營養元素， 南瓜逐漸從城村走向城市，它的美容作用也逐漸受到重視。這道 南瓜飯做法並不算太難，飯菜合一的便利和營養美味成了它最大的特點之一，用來做便當也不錯。喜歡 南瓜又無肉不歡的朋友大可以嘗試一下，那種樸素的溫暖感，真的只有嘗試過了才知道是怎樣的舒服。
做法
做法一
原料：
南瓜丁 1杯
水 1杯
白米飯 1又1/2碗
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
奶油球 3個
製作：(1)用水將 南瓜丁煮熟，約需5～6分鐘。
(2)用濾網濾掉 南瓜水，留下南瓜丁備用。
(3)取1又1/2碗的熱白飯，將煮熟的 南瓜丁及調味料加入，攪拌均勻後即可食用。
四川人做 南瓜飯的方式有不同之處。做 南瓜飯首先得選炒鍋，米飯要半生的。
做法二
原料：大米2杯、 南瓜1/2個(約600克)
輔料：
鹽1茶匙
製作：1、將南瓜去皮去籽後切成小塊；同時大米清洗乾淨開始煮（還可以選用 糯米、糙米。大米還可稍微浸泡久一點後，直接蒸 ），不要完全煮熟，六至八成熟即可；
2、炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱，然後倒入 南瓜塊翻炒2分鐘，放入少許食鹽，再倒入開水適量，半掩南瓜即可，將備好的 米飯平鋪在南瓜上；
3、蓋上蓋子，用小火慢慢將 南瓜飯燜熟。
Tips：
1、關鍵的問題就只在於米和水的分量還有火的大小，中途可以掀開蓋翻動一下以免糊底，不過個人覺得 南瓜飯燜到稍微有一點 鍋巴的時候最好吃。吃的時候不需其他的菜， 四川泡菜送上，那就巴適慘了。
2、在我看來， 南瓜飯是有媽媽的味道的，軟軟的、香香的、甜甜的。如果別人問媽媽做的飯菜你最深刻的是什麼，那么這就是其中之一，想著肯定覺得很溫暖。
營養價值
熱量：1100大卡
胡蘿蔔素：44500微克
維生素A：7400微克
鉀：7250毫克
磷：1200毫克
鈣：800毫克
鎂：400毫克
烹飪方法
1.將小米淘洗乾淨後倒入電飯煲中，注入沒過米麵約2cm的清水，按煮飯鍵至完成即成小 米飯，開蓋備用
2. 南瓜洗淨去皮去籽後，切成約5cm的滾刀塊
3.鍋中不放油，將切成薄片的帶皮 五花肉及蔥花、蒜茸放入鍋中大火翻炒，調入 五香
粉，待肉中油被爆炒出來後依次調入醬油、料酒和 黃豆醬，繼續翻炒至變色後，調入鹽
4.將南瓜塊倒入肉中，翻炒約1分鐘後注入沒過食材的沸水
5.待沸騰3分鐘後，倒入燜好的 米飯，將米飯均勻的鋪在食材上，蓋好蓋子後，調至小火燜煲至收湯
6.熄火後，用勺子將 米飯與 南瓜攪拌均勻即可
烹飪小技巧
1、燜制小米飯時把握好水分，太粘稠影響 南瓜飯的口感。
2、在煸炒五花肉時鍋中無需放油，將 肉片中的油炒出後加入 南瓜，味道更香。
3、在燜至南瓜飯時注意火候，留心收湯的情況，避免糊鍋。
功效
材料
南瓜飯：大米500克，南瓜1/2個。
做法
將大米洗淨後加適量水上火煮成八成熟時，撈出，南瓜去皮挖去瓤，切成塊，鍋內放入少許植物油燒熱，把南瓜塊放入，加入少許食鹽煸炒。撈出的大米放在南瓜上，用小火蒸熟，熟後加適量紅糖，即可食用。
功效
適用於脾胃不和所致厭食、食少。
