爆炒墨魚花

炒墨魚花是山東省傳統的漢族名菜，屬於魯菜系，主要食材有墨魚、筍。營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

【菜名】

爆炒墨魚花

烹製說明

【所屬菜系】 全部
【特點】 養血去瘀。適於胃病、婦女月經不調、血虛者食用。
【原料】
主料：淨墨魚250克。配料：蔥白丁、蒜片、料酒、高湯、濕澱粉、精鹽、豬油、植物油適量。
【製作過程】
①將墨魚洗淨，打十字花，切成1.33厘米的方塊，在開水中氽一下。將料酒、高湯、濕澱粉、精鹽放入碗中調成汁。將鍋置火上，注入植物油，燒至九成熱，加入墨魚，爆炒片刻，
倒入漏勺中控油。②將留有底油的鍋置火上，投入蔥、蒜，煸炒出香味，再加入墨魚塊同煸炒，加入調汁