燒海參

海參原名沙瀝，長得細長、肉乎乎的，身上還長滿了肉刺，由於它功效有若人參，所以被形象地稱為“海參”，海中的人參也。一直以來，海參都被當作一種名貴的滋補品，高蛋白、低脂肪，營養價值極高，補腎益精，壯陽療萎的功效卓著，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。

原料

海參3條、花椰菜1棵、香菇3朵、蔥2棵、姜1塊、大蒜1瓣。（注意：可根據人數多少添加原料。）調料：醬油1大匙、米酒1小匙、八角1粒、精鹽少許、水澱粉適量。

1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片；大蒜去皮，切末；將海參發好洗淨，切絲備用；香菇泡軟，去蒂切塊。

2、花椰菜洗淨，切小朵，放入滾水中燙熟，盛出後排放在盤中。（注意：花椰菜煮熟後容易發黃，所以宜與海參同時炒。

3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥、姜及大蒜，放入海參和香菇炒勻，加入醬油、米酒、八角、精鹽，然後加適量水，改小火燜煮至入味，最後以水澱粉勾芡即可盛盤。