基本內容
手工冰淇淋手工冰淇淋一般指義大利式手工冰淇淋。手工，顧名思義就是區別於工廠流水線製作方式採用手工方式製作的。雖然現代手工冰淇淋的製作過程總是要輔助以機器設備，但是因為配底料、調味、裝點以及貫穿整個製作過程的獨特性讓每一家冰淇淋店、每個廚師都能形成風格迥異，這一點是工業化車間流水線上生產出來的冰淇淋產品無論在口感、品質以及新鮮程度方面都無法同日而語的。
手工冰淇淋作為美食以其獨特的新鮮、健康、時尚等魅力收到越來越多人的喜愛，手工冰淇淋市場具有非常廣闊的前景。
分類
手工冰淇淋按照材料不同分為兩大類：一、牛奶為基底冰淇淋（milk based ice cream）。由新鮮的牛奶和高品質的水果用傳統的義大利技術製作而成。在製作過程中，技術著重點在新鮮度和適中的濃郁度，且低糖低脂。不用牛奶加強它的醇濃的口感，只是需要適度的空氣含量。每天現場製作，製作期間到運送嚴格控制在48小時內。因為低脂，空氣含量少，它的重量基本是成分的重量。它品嘗起來味道很好，口感濃郁，絲滑如緞，水果清香。二、水為基底的冰淇淋（water based ice cream），跟前者最大的不同是它既不含牛奶，也不含脂肪，而是100%的水果。如果把前者比作華麗的牡丹，那後者就象清新蓮花。水是基料，新鮮的水果是主料，製作成品有著不可思議的手工技巧，這種不含脂肪的冰激凌，品嘗起來真是味美極了。因為沒有一滴牛奶，它比含有一定數量的空氣的義大利冰激凌要口感清新純正，沒那么厚實粘稠。水果的新鮮和香味保存得也非常好。
營養成分
脂肪酸，優質的乳蛋白，維生素B2、維生素B6、維生素A和維生素D，以及少量的維生素E、維生素K、維生素B1和葉酸等。
生產製作
傳統手工冰淇淋製作的設備按照工作流程主要有：奶漿消毒老化機、冰淇淋凝凍機、低溫急速冷凍櫃、低溫保存櫃和冰淇淋冷藏展示櫃。
基本保持傳統工藝的口感又能滿足現代快速制售需求的設備是：消毒凝凍一體機、低溫急速冷凍櫃、低溫保存櫃和冰淇淋冷藏展示櫃。
主要功效
清涼祛暑
飲食文化編
義大利手工冰淇淋入口後綿延鬆軟的口感，新鮮且層次鮮明的味覺體驗，感動著各年齡層的視覺和味覺。
義大利冰淇淋製作不僅是全新的手工冰淇淋的概念，更是400多年沉澱下來的手工冰淇淋配方，或許當你吃下第一口的同時，400年前歐洲湛藍的天空便已紮根在你的心中。
食用指南
因為冰淇淋中奶和蛋的含量豐富，所以還需要考慮膽固醇的問題，高血脂患者就要少吃。一般人一天最多吃一支冰淇淋為好。
